La Chimenea en Guadarrama

07/05/2025: Fuimos por recomendación dos parejas, simplemente espectacular, todo un acierto. La experiencia en nuestro caso ha sido más que satisfactoria en todos los sentidos. Me detendré en alguno de los platos, como por ejemplo, todas las croquetas e insisto todas, de unas elaboraciones, texturas y sabores simplemente magnificas, destaco las tigres picantes y las de Boletus, de las mejores que he degustado, si eres aficionado a este bocado no las puedes dejar pasar. Reseñar también las patas de pulpo a la brasa con patatas revolconas, con una salsa de aguacate y otra picante muy originales, complementan el plato perfectamente. El carabinero con patatas y huevo, preparado en una cazuela muy original y suculento, sorprende su sabor. Las carnes bien preparadas y presentadas, caso de las carrilleras o el lomo de vaca muy poco hecho, para compartir en cantidad adecuada para dos personas. Los postres todos caseros y muy bien elaborados, la tarta de queso de Idiazabal, es algo fuera de lo común, si te gusta el queso debes probarla, insisto se sale fuera de lo normal en este tipo de tartas. A parte tienen una tartita de limón y merengue más ligera, digestiva y refrescante que yo destacaría también. A todo esto se suma una atención y trato más que correcto, puedes pedir recomendaciones, te asesoran de maravilla, hay medias raciones. Local pequeñito y cuidado, pero a la vez no estás agobiado, muy buena organización del espacio. De ahí la necesidad de los dos turnos y reservar con antelación. También es cierto, que puede resultar poco económico, como apunta algún comentario, pero en mi opinión, la relación calidad precio es adecuada y ajustada a lo elaborado y degustado. Lugar muy recomendable, al que con seguridad volveré por todo lo descrito anteriormente. Sumándose a ello, el cuidado y el mimo en la gestión del restaurante en todos los aspectos, da gusto comer en sitios así. Un saludo, Luis María.

03/05/2025: Ambiente muy acogedor, muy rica comida y camareros muy amables y serviciales