La Barrica de las Cárcavas en Madrid

04/01/2026: Escogimos el menú Esencia con maridaje. Solo nos sorprendió el árbol de olivas y los sabores de la Villa (postre). El menú se queda corto, con sólo un pescado y una carne. Y el maridaje insuficiente, sólo 5 vinos. La sumelier? equivocó el primero y tuvo que ponernos dos a la vez. Tuvimos que llamarla para que nos explicara a cuántos pases correspondía uno de los vinos. A mitad de cena nos sirvió otra chica, sumelier?. En fin, maridaje incorrecto. En cuanto al entorno es sensacional, pero las mesas están situadas en los laterales de un largo pasillo por el que circulan sin parar muchos camareros, lo que no resulta agradable. El servicio de pases es algo más rápido de lo conveniente. En resumen considero que es un restaurante "industrializado", que se aleja de la intimidad de otros restaurantes con estrellas que he visitado.

20/12/2025: Buenísima experiencia, encantado con el menú, pero que te cobren 7,90 euros por un café solo, me parece excesivo. Pierden la esencia