Kiosko de Horchata Miguel y Jose en Madrid

09/04/2025: Sisapo ofrece una experiencia gastronómica convincente que se extiende entre restaurantes vibrantes y accesibles como Vinitus y la refinada elegancia de los establecimientos con estrellas Michelin. Para nuestra visita rápida para almorzar, optamos por el completo menú de degustación, complementado con algunas selecciones a la carta, y quedamos impresionados. Al principio éramos los únicos clientes, pero el restaurante se fue llenando poco a poco. El servicio fue consistentemente profesional y eficiente, contribuyendo al ambiente confortable general. El menú degustación presentó una deliciosa variedad de platos innovadores como: "Vieira flambeada con mango, jalapeño y salsa miso/yuzu" "Croqueta de wagyu A5 con parmesano y membrillo / Croqueta de sepia con alioli y alga nori" "Shao mai de rabo de toro con huevo de codorniz frito, sichimi y pimienta Timut": "Steak tartar de ternera añejo con hueso de tuétano a la parrilla" - El Steak Tartar estaba excelente, aunque el tuétano, aunque agradable, carecía de la riqueza esperada y era un poco engorroso. "Lomo de res con puré de yuca/calabaza": Esta fue la única verdadera decepción; el lomo no estuvo a la altura de su nombre, careciendo de la ternura esperada. Nuestras opciones adicionales a la carta resaltaron aún más la destreza culinaria de Sisapo: "Ensalada de lima, tartar de atún rojo Balfego, huevos de codorniz fritos y ají amarillo" - Un plato luminoso y picante, que demuestra la calidad del atún. Lo más destacado fue el pan de masa madre, que superó la calidad del pan servido en los restaurantes con estrella Michelin que visitamos. Si bien el lomo de res y la médula ósea fueron contratiempos menores, la experiencia en general fue excepcional. Sisapo ofrece una excelente relación calidad-precio y ofrece una experiencia gastronómica moderadamente exclusiva sin pretensiones. Aunque Sisapo está calificado en mi libro con 4,5 estrellas, creo que merece una calificación completa de 5 estrellas. Se lo recomendaría a otros y definitivamente consideraré regresar para otra visita. Sisapo cierra con éxito la brecha entre la comida informal y la elegante, ofreciendo una comida memorable y satisfactoria.

06/04/2025: El lugar es bonito pero esa noche hacia fresquito dentro o donde estabamos sentados esa fue la sensacion. Seleccionamos unos platos para cenar a la carta. Ensaladilla limeña muy buena. Toque picante. Me gustó mucho. Gyozas de carabineros estuve bien. Me falto potencia de sabor. El camarero añadió la palabra Thai en la presentación y esperaba más fuerza y matices. Croqueta de Zanahorias y dátiles estuvo bien. Aji de gallina excelente. Magret de pato bien sin más. Había una especie de salsa concentrada de soja que si hubiese habido más cantidad me habría gustado más el plato. Texturas de chocolate bien. En resumen todo bien y un par de platos muyy buenos.