Jardín Secreto Salvador Bachiller en Madrid

04/02/2025: Hemos vuelto por segunda vez a este restaurante Bib Gourmand, y una vez más ha sido una experiencia espectacular. Su menú degustación por 50€ es una auténtica maravilla: cada plato está cuidadosamente elaborado y el sabor es exquisito. Además, elegimos para acompañar la comida el Palacio de Villachica Crianza (D.O. Ribera del Duero), y fue todo un acierto. El servicio fue impecable, siempre atentos y profesionales. Mención especial a cómo gestionaron las alergias de una de las personas con las que fui, adaptando el menú sin problema y asegurándose en todo momento de que todo estuviera correcto. Por todo ello no será la última vez que comamos aquí.

27/01/2025: SISAPO es un pequeño gran descubrimiento que fusiona sabores de cocinas internacionales con productos de altísima calidad. Su menú degustación de 8 pases es una verdadera muestra del buen hacer de su equipo, tanto en cocina como en sala. La experiencia se completa con un ambiente acogedor que invita a disfrutar cada plato con calma. Durante nuestra visita, degustamos: Ceviche de corvina con leche de tigre, maíz cancha y boniato asado, coronado con plátano macho: un bocado fresco y vibrante. Vieira flambeada con salsa de miso, yuzu, mango y jalapeño: una combinación explosiva de dulzura y picante. Gyoza de carabinero con jugo de sus cabezas, coco y citronela: un equilibrio perfecto entre la intensidad del carabinero y la suavidad del coco. Croquetas de choco con alga nori y alioli, y de zanahoria, dátiles y puerro: cremosas y con sabores únicos. Shao mai de rabo de toro con huevo de codorniz y sichimi: una versión delicada y sabrosa de esta receta asiática. Steak tartar con hueso de tuétano a la parrilla y mostaza a las finas hierbas: intenso y lleno de matices. Magret de pato con peras al jengibre, crema de coliflor y tirabeques con sésamo: un plato elegante y bien balanceado. Coulant de chocolate con helado de pistacho: un final dulce y delicioso. Acompañamos el menú con dos botellas de vino de su carta, Robaliño de la DO Rias Baixas con uva Albariño y Hacienda Albae de la DGP Tierra de Casitlla con uva Syrah. La creatividad en los platos y la atención al detalle hacen que SISAPO sea un lugar digno de su espacio en la guía Michelin. Estaremos atentos a su página web para cuando modifiquen el menú degustación. ¡Totalmente recomendable!