Il Duomo di Firenze en Madrid

02/04/2026: Salino fue uno de mis restaurantes favoritos en Madrid. La comida no solo era excepcional, sino que el servicio fue impecable (¡gracias, Marta!). Nos encantó la estética, con su iluminación tenue y sus cómodos asientos. Como era de esperar, las galardonadas croquetas fueron la estrella del menú (soy un poco adicto a las croquetas) y, literalmente, se deshacían en la boca. Los arroces también estaban buenísimos, al igual que los entrantes. Para tres personas, con una comida deliciosa (¡y abundante!), dos botellas de vino y postres, 210 € —para lo que es, en esencia, alta cocina— nos pareció un precio razonable.

01/04/2026: Vivimos en Londres, donde leímos sobre el premio a las mejores croquetas de España que ganó Salino, y durante nuestra visita a Madrid, nos pareció imprescindible cenar allí. La cálida bienvenida, el ambiente informal pero sofisticado del comedor y el atento servicio de Marta fueron la combinación perfecta para las delicias culinarias del chef Alejandro. Las galardonadas croquetas fueron absolutamente fantásticas: crujientes, cremosas y llenas de sabor. ¡No es de extrañar que se consideren las mejores de España! Marta nos asesoró en nuestra elección de comida y vino y se desvivió por asegurarse de que tuviéramos una experiencia inolvidable. Es una profesional excepcional. El resto de la comida fue simplemente espectacular. El arroz con pato Valencia-Shanghai, los torreznos y la tarta de merengue de limón fueron nuestros favoritos. Lo mejor de la noche fue conocer al chef Alejandro, quien se tomó la molestia de saludarnos en medio del ajetreo de la cena; un detalle personal que no olvidaremos. Salino es un lugar muy especial que merece ser descubierto. Sin duda, volveremos en nuestro próximo viaje a Madrid.