Hitsumabushi en Barcelona

28/04/2024: Viajar, algo que nos conduce a lugares tan exóticos como desconocidos. Buscando ser acogidos en lo más íntimo de lo auténtico. Es exactamente lo que hace Suntaka, el restaurante que nos transporta con el paladar a lugares como Osaka, Nagano, Takayama o Kanazawa, etc. Visitar este lugar nos devuelve al arte de la cocina japonesa, al auténtico ritual de preparar arte a través de la cocina. Toques de historia y tradición nos llevan a saborear deliciosos platos con aromas que parecen sacados de japón y entregados a nuestras manos. Servicio increible, un trato excelente. Absoluta profesionalidad de un chef, Taka, que sabe poner tradición en cada plato, en cada corte. Un ambiente íntimo, ideal para reuniones especiales. Este local podría ser merecedor de una estrella Michelín nipona. Sin duda alguna, el mejor pescado con un corte muy especial, la mejor adaptación nipona al paladar europeo manteniendo que la fusión sea una invitación a un mundo flotante. Donde la cocina es más tradición y ritual que el simple hecho de servir comida. Sin duda alguna volveremos mil veces.

28/04/2024: Hace tiempo que tenía pendiente una visita a este restaurante y no me ha decepcionado. Los entrantes y el sushi clásicos y creativos impecables, igual que el servicio. La única nota disonante ha sido la jefa de sala, tanto por el volumen como la impertinencia de sus comentarios.