Gaxen en Hondarribia

20/10/2025: Hola lector, No soy de este pueblo, no conocía al dueño ni a ninguno de sus empleados. Di con este sitio por pura casualidad. Normalmente evito los sitios elegantes para cenar como si fuera la peste, pero, como todo en la vida, hay excepciones. Y lector, ¡este sí que es una excepción! Ni siquiera supe que estaba catalogado como restaurante de alta cocina hasta dos días después; así de fácil funciona. Estaba de paso por España y quería ver el País Vasco, porque había oído hablar muy bien de él. Aterricé en el aeropuerto con la intención de seguir conduciendo, pero luego encontré este pueblo y decidí quedarme. Para tu información, si no eres de los que van bien, mejor sigue conduciendo hasta Francia o donde sea. Este pueblo fortificado es como el de Hemingway, con un ambiente genial. En fin, este sitio es un acogedor restaurante de una sola sala con bar. Y es perfecto si te gusta ese tipo de vida. El restaurante está muy limpio y muy bien gestionado; todo funciona a la perfección. El personal disfruta mucho de su trabajo y es una pasada estar con ellos. La comida se veía decente, con todo tipo de platos, y el filete tenía una pinta increíble. Estaban abarrotados de comensales, pero no suelo comer "comidas" cuando bebo, además de que me lo estaba pasando genial en la barra. Mi mujer probó sus aperitivos, como aceitunas y demás, y dijo que todo estaba de primera. George, el dueño, es muy majo y, te lo aseguro, es un crack. Me alimenté totalmente de su energía y buen rollo. También habla inglés, lo cual es una gran ayuda, ya que yo solo hablo inglés y mal inglés. ¡Decidimos cerrar ese bar todas las noches! Tienen un gusto musical buenísimo. Los dos chicos que trabajan en la sala y la barra también fueron geniales y unos auténticos profesionales: uno habla mucho inglés y el otro un poco. El cocinero es muy majo y, vaya, sabe lo que hace. ¡Pide los vinos vascos y prueba el patxaran! No puedo pronunciar bien su nombre, así que lo llamé "diablo rojo", y, lector, es tan suave que parece licor casero. Viene en una jarra grande y vieja de cristal verde al final de la barra. Lo sirven en vasitos fríos y combina de maravilla con el vino blanco vasco. No lo dejen pasar, créanme. Lectores, se harán un flaco favor si no comen y beben en este sitio. No se asusten, simplemente acérquense a la puerta y griten, son gente amable. ¡Mucha suerte!

12/10/2025: Simplemente espectacular. La comida te dejara sin palabras, el trato exquisito del personal, y que decir del gran Gorka Irisarri. Un chef reconocido a nivel mundial y que trato cercano que ofrece a toda la clientela. Si pasas por hondarribia, seria un gran error no pasar por gastroteka danontzak. Jesús de leganes. Volveré.