Ganz en Madrid

13/03/2026: Reservamos con antelación a través de Forkful, que ofrecía un descuento, lo que hizo que la relación calidad-precio fuera bastante buena. Este es un pequeño bistró francés con un toque parisino. El local no es muy grande, pero el ambiente es cálido y acogedor. Columnas de piedra, vigas de madera, paredes de ladrillo visto, utensilios de cocina de cobre y decoración antigua traída de Francia crean una atmósfera francesa clásica, romántica, discreta y acogedora. El servicio fue muy atento y profesional. Probamos su foie gras, plato estrella: se deshacía en la boca, suave y con un sabor intenso. Sin embargo, después de un rato, resultó un poco pesado 😂 El confit de pato: tierno y sabroso; la carne se deshacía en la boca, con una textura delicada, tierna y suave. La pechuga de pato: con un sabor intenso y una textura firme; es muy gruesa y sabe más a filete de primera calidad con aroma a ave. Su textura es firme pero elástica, y cada bocado es jugoso. Por último, está su postre estrella: la Tarta de Manzana Flameada. Cuando el camarero acerca el carrito a la mesa, enciende el brandy de manzana caliente y lo vierte sobre la tarta, una llama azul pálida se eleva al instante. Esto no solo intensifica la reacción de Maillard con el caramelo, sino que también añade un toque ritual a la experiencia gastronómica. Es un bistró francés con encanto, una experiencia realmente excelente, ¡muy recomendable! ¡Sin duda volveré!

04/03/2026: Restaurante francés de gran calidad. Atención muy buena. Destacar todos los platos principales de aves.