Etxanobe - La Despensa en Bilbao

Excelentes y excelencia y experiencia Urte Berri on

Una linda experiencia maravillosas , con Fernando con su comida deliciosa,con sabores muy ricos. Para no olvidar. Un saludo desde Utrecht.

In one word: fantastic! The food is excellent, the service is friendly and accurate, and the atmosphere in the restaurant is warm and cozy. We will definitely come back here! ¡En una palabra: fantástico! La comida es excelente, el servicio es amable y preciso, y el ambiente del restaurante es cálido y acogedor. ¡Definitivamente volveremos!

Atelier Extanobé Escondido detrás de una puerta negra, invisible para los transeúntes, se encuentra Atelier Etxanobe. Este íntimo restaurante en Bilbao ofrece una experiencia única donde sabor, presentación y ambiente se combinan a la perfección. El interior elegante y sereno, con mesas redondas y atención al detalle, crea inmediatamente una atmósfera relajada. Cada aspecto, desde el inodoro bellamente diseñado hasta los platos creativos, se ha cuidado hasta el último detalle. Nuestro viaje culinario comenzó con una serie de aperitivos, acompañados de un fresco Terrers Brut Nature 2019. La gamba roja en dos texturas abrió la velada con un delicado equilibrio de sabores, seguida de kokotxas, un plato vasco de carrilleras de bacalao, bellamente presentado en un plato de pescado de cristal. El carpaccio de cigalas ofreció una refinada explosión de sabor, en perfecta armonía con el vino espumoso. Para el menú principal realizamos un viaje de descubrimiento a través de siete platos excepcionales, donde cada plato estuvo acompañado de un vino cuidadosamente seleccionado: 1. Lasaña de anchoas con sopa de tomate Una combinación magistral de sabrosas anchoas y una rica y aterciopelada sopa de tomate. La Imprudente Garnaxta Blanca, un vino blanco afrutado, realzó los sabores y aportó frescura al plato. 2. Ajoblanco de trufa con espárragos verdes Un plato sublime con notas terrosas y cremosas y refinados espárragos verdes. Aquí también, La Imprudent Garnaxta Blanca se destacó, y el vino complementó maravillosamente la textura cremosa y los sabores terrosos. 3. Calamares a la plancha Los calamares estaban perfectamente asados ​​y sutilmente condimentados con un toque de aceite de oliva. Este plato estuvo perfectamente acompañado por el completo y elegante Valdebarón Rioja Blanco, que complementó delicadamente los sabores. 4. La inspiración del chef: salmonetes Un pescado bellamente asado con sabores profundos y una presentación refinada. El Valdebarón Rioja Blanco volvió a aportar armonioso equilibrio y completó la experiencia. 5. Atún con zumaque y wasabi europeo Este plato fue un verdadero espectáculo en la mesa: el atún fue quemado suavemente con un soplete, lo que le dio un delicioso sabor ahumado. Las poderosas La Bandida Barrica Castes Tintas enfatizaron el sabor puro y suave del atún y agregaron profundidad al plato. 6. Codillo de cerdo guisado (Manitas de cerdo amables) Este plato tenía un sabor distintivo y sorprendentemente rico y estaba maravillosamente complementado con las notas robustas del Ausàs Interpretación de Ribera del Duero. 7. Lomo de wagyu La carne de alta calidad estaba perfectamente tierna y se servía con una salsa refinada. El Ausàs Interpretación brindó una combinación fenomenal aquí, con las notas profundas del vino complementando perfectamente el rico sabor de la carne. POSTRE Los postres no sólo fueron sabrosos, sino también una experiencia en sí mismos, acompañados de las frescas y afrutadas Valverán 20 Manzanas. • Capricho de eucalipto, frambuesa y coco: Un postre sabroso, ligero y con combinaciones sorprendentes. • Postre de zanahoria y jengibre con haba tonka y lima: Este postre se preparaba en la mesa, donde se “asaba” en hielo frío y se servía directamente en una cuchara. Una experiencia de sabor especial y sorprendente. • Violetas panna-cotta y yuzu en 3D: Este postre fue un auténtico espectáculo. Te regalaron gafas 3D y escuchaste música durante la presentación. La combinación única de técnica, presentación y sabor hizo de este un momento inolvidable. • Surtido de quesos: Una selección de quesos de la región, un final perfecto para los amantes del queso. La velada concluyó con una taza de café y una profunda impresión de una cocina refinada y única. Atelier Etxanobe ofrece algo más que una cena; es un viaje culinario lleno de sorpresas y perfección. Los platos y vinos cuidadosamente seleccionados se refuerzan mutuamente y crean una experiencia inolvidable. Es una visita obligada para los amantes de la buena mesa. ¡Una velada para recordar durante mucho tiempo! 🌟

La calidad del producto y la elaboración son excelentes, el personal muy atento y agradable, que más se puede pedir... Soy un incondicional y por supuesto repetidor!!!

Disfrutamos del almuerzo en Etxanobe, una estrella Michelin en Bilbao. He estado buscando buenas vieiras, que no se consiguen fácilmente donde vivimos en el Algarve. La buena noticia es que están en todas partes de la región vasca gracias a las aguas más frías del norte. Compartimos las vieiras locales a la parrilla que eran excelentes, canelones de pollo, fletán y espárragos a la parrilla. La comida estuvo bien preparada y presentada, el servicio fue atento y rápido, y el restaurante era acogedor y cómodo.

Es un restaurante con muy buena materia prima y un toque moderno a los platos. Salimos encantados del sitio. Además, tienen bastantes platos fuera de carta.

Comida y trato espectacular. La atención de todo el personal exquisita. Platos elaborados, frescos y muy sabrosos. Queríamos un espumoso, nos dejamos aconsejar y fue un acierto cien por Cien. Sin duda repetiremos

Kaixo! En el corazón de Bilbao encontraréis el placer absoluto: el de comer. No quiero decir nada más. Entrad y disfrutad.

Aupa..... súper restaurante.. muy profesionales y la comida un lujo.. Los vinos y cavas de diez muchas variedades y céntrico