Èter en Madrid

Fui con mi pareja por mi cumpleaños el viernes pasado y fue una velada maravillosa. La variedad de platos y la calidad fue excepcional, y cuidan todos los detalles desde la música hasta tus gustos personales. En resumen, fue una de las mejores experiencias gastronómicas que hemos tenido.

Visitamos este restaurante con incluido en la guía Michelin, un espacio pequeño y acogedor, seis mesas, donde se nota el trabajo, la técnica y la intención de ofrecer una experiencia gastronómica cuidada y diferente. El servicio es amable y la propuesta tiene sentido, se percibe un esfuerzo genuino por crear una cocina con identidad. Dicho esto, hay algunos detalles que, en mi opinión, deberían revisarse para estar a la altura de la categoría. Para empezar, me resultó extraño el tiempo de espera inicial: te sirven una cerveza y ofrecen agua, pero pasan bastantes minutos antes de que llegue el primer pase. En ese intervalo, un pequeño aperitivo o que el primer bocado aparezca antes haría la experiencia más fluida y coherente. Otro momento peculiar fue uno de los pases en los que se presentó un trozo de queso relacionado con el plato. Me explicaron su historia, pero luego lo retiraron sin permitir probarlo. Me pareció una escena extraña, incluso incómoda, como si en casa un amigo te enseñara algo que luego no te deja degustar. Sorprendente, y sinceramente, difícil de entender. También destacaría un punto de confusión con el pan: no lo sirven desde el principio y, cuando aparece, viene acompañado de una mantequilla que no queda claro si es parte del menú o un simple acompañamiento. Tal vez sea una cuestión de comunicación o de tiempos, pero creo que ese matiz debería estar más claro para el comensal. Finalmente, respecto al precio, no puedo decir que sea desproporcionado —al fin y al cabo, la calidad se paga—, pero sí me sorprendió el incremento con el nuevo menú. Acudimos el primer día del cambio y, por lo que nos comentaron, el aumento ronda el 30%. Sin conocer el anterior, cuesta justificar a priori un salto tan grande, y creo que conviene mencionarlo. En conjunto, una cocina interesante y bien ejecutada, pero con ciertos detalles que deberían pulirse para que la experiencia sea tan impecable como se espera de un local con aspiraciones a Michelin.

Menú de octubre de 12 pases y 125€.platos bien elaborados pero con sensación de poco impresionar, tardaron demasiado entre platos y en algunos falta de temperatura. De los doce sólo dos repetiría . No me quede con buena sensación por lo que he pagado.

Comida excelente: elegante, sutil y sabrosa. Menú degustación de 12 pasos (verano), cada paso delicioso. El plato favorito fue el de sardinas, con un sabor y una textura perfectos, pero tuve la suerte de probar algo maravilloso varias veces durante la comida.

ESPECTACULAR. Simplemente. Comimos el menú degustación de verano, compuesto de 12 pases, a cada cual mejor. No había ninguno al que se le pudiese poner el más mínimo pero, todo fue increíble. Y los vinos, otro mundo. Perfectamente armonizados con la comida, en tantas copas como se quiera, pues se improvisa sobre la marcha. Pero aún mejor el trato del personal, de 11 sobre 10. Cercanos, simpáticos, e irradiando la pasión que sienten por lo que hacen. Matrícula de honor para este restaurante, salimos encantados, nuestra mejor experiencia en un restaurante de este tipo. Súper recomendable!!

Maravillosa experiencia gastronómica en este pequeño restaurante lleno de talento. Me sorprendieron gratamente algunos de los platos que probe, pero sin lugar a dudas la calidad del producto fresco y de temporada con toques de otras cocinas te hace viajar con el paladar a la vez que disfrutas de un menu equilibrado y con mucho caracter. Recomiendo dejarse aconsejar por el sumiller para complementar la comida con una selección excelente de vinos. Muy recomendable y me gustaría volver pronto.

Entras y te encuentras una sala cálida y con sensación de amplitud y ahí te empieza a acoger el equipo de ETER. !vaya equipazo! Y luego la comida, menú de 12 pases a cual mejor. Entrantes como un perfecto salmorejo o un platillo de pimientos magnífico, después un pequeño tomate relleno y chipiron en su tinta, mostrado al revés, con el arroz negro rellenando el chipiron, y para terminar un poquito de Pati con un taco .. mmm A destacar también el pan y las sugerencias de vinos. En resumen, magnífico, por encima del 10. Cómo cambian el menú varias veces al año, hay que volver pronto otra vez. Imperdible

Comimos muy bien, la atención es espectacular. Está todo cuidado al detalle para hacerte vivir un viaje gastronómico muy interesante, cambian el menú casa 10 semanas, nos tocó verano, hortalizas y una sensación de frescura muy top. De los que se ven en las fotos el de sardinas Thai y el chipiron relleno de arroz en su tinta mis favoritos junto al postre de melocotón que era espectacular. Volveremos a probar otra temporada.

Hacía tiempo que queríamos conocer este restaurante de autor de jóvenes restauradores que se ha cobrado una muy buena fama. Por fin hemos tenido la paciencia de reservar con casi dos meses de antelación. Tiene solo 6 mesas. La experiencia nos ha encantado. Hacía mucho tiempo que no me sorprendía la comida y la explosión de sabores - sutil y elegante. 12 platos de menú degustación de verano riquísimos. Mesa la de sabores y fusión sin exagerar y con mucha finura. Además el servicio es super agradable y natural, nada estirado como suele ser en sitios como este. Los platos muy sorprendentes y la experiencia exquisita

Simplemente una pasada. Comida espectacular. Ambiente sensacional. Pero destacar al personal. Son gente encantadora atenta educada. Cercanos sin ser invasivos. Simpáticos sin ser cargante. Siempre con una sonrisa. Sergio y Mario han creado un redtaurante que es imposible no adorar. Una experiencia sublime. Sitios como este hacen afición a la buena cocina. Matrícula de honor!muchas gtacias pod hacernos flipar !