El Invernadero en Madrid

Este es un restaurante de fusión creativa galardonado con una Estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin. La carta, de temporada y centrada en productos vegetales, ofrece opciones totalmente vegetarianas y selecciones que incorporan proteínas animales. El interior luce tonos cálidos de madera y exuberante vegetación, con asientos divididos entre la barra del chef y el comedor general. El personal es amable y atento, y ofrece explicaciones detalladas de cada plato tanto en inglés como en español. Elegí el menú degustación "Experiencia Gastrobotánica", que incluía unos 20 platos pequeños, desde entrantes y platos principales hasta postres. Cada plato estaba cuidadosamente elaborado y rebosaba sabor. Los primeros platos tenían un refrescante perfil a base de vinagre, mientras que el plato principal más destacado fue pescado maridado con aguacate a la plancha. Otro plato estrella fue un risotto de ajo negro con carrillera de cerdo, un plato aromático y complejo que me dejó una huella imborrable. También opté por el maridaje de vinos, que incluía 7 bebidas distintas. Mis 3 favoritos fueron el vino espumoso de hibisco, el cava floral y el sake de manzana, todos únicos y que maridaban a la perfección con la comida. Este es un destino fantástico para quienes aprecian la cocina con ingredientes botánicos, la fusión creativa o los maridajes de vinos bien pensados. Tanto si eres vegetariano como si simplemente tienes curiosidad, hay algo para ti. El menú se ofrece en dos versiones: vegetariana (158 EUR) o con proteína animal (168 EUR), con un maridaje opcional por 60 EUR. Dado que el aforo es limitado y los platos se sirven con horario, es fundamental reservar y llegar puntualmente. Por cierto, antes de irnos, el restaurante también obsequió a todos los invitados con pequeños detalles de despedida, un detalle muy especial.

Es la segunda vez que visito este restaurante y en esta ocasión probamos el menú vegetalia experience.  En cada plato se percibe el trabajo y buen trato al vegetal y los diferentes matices que hacen que los platos sean armoniosos y  deliciosos. He de decir que algunos  me gustaron más que otros, pero en general  muy bien. El marideje de bebidas elaborado por ellos también muy buenos. Es un lugar agradable y buen trato. Sin duda puedo decir que es muy recomendable. ¡Volveré!.

He estado hoy comiendo y la experiencia es de 10 Todo riquísimo y muy especial , la atención estupenda y muy profesional. Lo recomiendo sin duda.Volvere en Otoño.

¡Excelente servicio, en francés, inglés o español! Todos fueron súper amables y atentos. Platos exquisitos, todo muy bien explicado. Elegí la opción vegana con guarniciones. ¡Bravo!

Hemos ido un par de veces y cada vez se superan más, el menú vegetalia experience es un regalo para los que somos vegetarianos y echamos de menos un menú degustación de calidad Volveremos siempre.

Escribo esta reseña después de haber estado varias veces en el invernadero. Es un magnifico restaurante donde las verduras son las estrellas. Yo soy vegetariana y no he probado más que esta opción. El servicio es muy bueno, atento y amable. El ambiente también resulta muy agradable pero me sobró el hilo musical y echaba de menos al canto de los pájaros que tenían antes, aunque fuera solo en el baño. Como sugerencia me gustaría que pudieran experimentar con proteínas de origen vegetal, para que la comida fuera nutricionalmente completa

Todo en este lugar es increíble. Posiblemente la mejor comida que he probado. El ambiente es precioso, con el canto de los pájaros de fondo. El personal es muy atento y amable. Y la comida es increíble. Fui hace semanas y todavía lo recuerdo.

Éramos seis amigos cenando, y el servicio y la comida fueron inmejorables. ¡Gracias por todo!

El Invernadero, del chef Rodrigo de la Calle en Madrid, ofrece una experiencia única de alta cocina vegetal. Con una estrella Michelin y estrella verde en 2024, su menú de 16 tiempos es una oda a los vegetales, lleno de creatividad, técnica y sabor. Cada plato sorprende por su intensidad y respeto al producto. Además, su enfoque sostenible y de temporada lo convierte en un referente mundial de la gastronomía verde.

Experiencia excelente desde el primer momento. El trato del personal fue impecable, siempre atentos, amables y dispuestos a hacer que la visita fuera memorable. Se notaba la pasión con la que atendían a los comensales. En cuanto a la comida, los platos vegetarianos fueron una verdadera sorpresa. Cada uno de ellos estaba cuidadosamente preparado, con ingredientes frescos y llenos de sabor. Es evidente que se toman el tiempo para crear opciones deliciosas y equilibradas. Desde las entradas hasta los postres, todo fue una experiencia culinaria única. Sin duda, recomiendo este lugar a cualquiera que esté buscando una opción vegetariana de calidad, con un servicio excepcional.