El Invernadero en Madrid

Me quedo con un recuerdo maravilloso del Invernadero, el ambiente, la decoración, la atención... ni una pega. Tengo que admitir que tuvimos suerte ya que al ir en agosto no había mucha gente, de hecho reservamos la barra y solo estábamos nosotros por lo que los cocineros tenían la atención puesta únicamente en nosotros. Pedimos la opción de maridajes y como no tomo alcohol, me ofrecieron variedades de kombuchas y kéfir de agua, todo lo preparan casero y tuve la oportunidad de probar muchos sabores diferentes que marcas que comercializan este tipo de bebidas no ofrecen, lo cuál es muy recomendable. Por otra parte la comida me dejó sin palabras, pedí la opción vegetariana y me sorprendió la cantidad de platos que podían hacer explotando al máximo las verduras. Además, pese a que los platos están compuestos prácticamente por vegetales, acabas la comida bien satisfecha y llena, te lo aseguro. Debo de destacar uno de mis platos favoritos: El pan de tomate acompañado con aceite y ensalada de tomate. Y una de las bebidas que aún recuerdo en la boca: La hidromiel, no la había probado nunca y ahora no paro de pensar en ella. En definitiva, si tengo la oportunidad de volver a ir, sin duda repetiría. Además, ofrecen un menú de temporada por lo que si vuelves a ir degustarás platos totalmente diferentes.

Comida excelente y una experiencia aún mejor. Reserva de 2 a 3 horas. ¡No te lo puedes perder!

Alta cocina verde con enfoque vegetal refinado y técnico, firma de Rodrigo de la Calle, excelente precio y calidad. Un imprescindible que recomiendo probar.

La comida fue muy original. Un poco ininterrumpida, y me pareció que podrían sacar algunos platos y seguir con más calma, pero es cierto que así se prueba un montón de cosas. Además, no encontré ningún plato espectacular, aunque todo estaba muy bueno. El servicio fue estupendo y me encantó el maridaje de vinos. El aire acondicionado estaba roto y no lo reconocieron por alguna razón. Supongo que se sintieron mal porque todos estaban sufriendo. Pero para un cliente que estuvo comiendo durante 3 horas seguidas, prácticamente me dio 3/5.

Experiencia inolvidable. Un restaurant de estrellas, con cocina de autor. 5 chefs profesionales cocinando y sirviéndote una experiencia de al menos 12 pasos con muchísimas preparaciones, dedicación, detalles, ingredientes y sabores perfectamente cuidados. Arte que se disfruta con todos los sentidos. Nico, de uruguay, nos atendió espectacular. Recomendamos 100%

Una experiencia vegana de alta cocina inolvidable (Esta es una experiencia vegana de primera clase, y disfrutarla en Madrid es un verdadero regalo). De principio a fin, todo fue excepcional: el servicio fue cálido y atento, y la comida, creativa y absolutamente deliciosa. Cada plato nos sorprendió y nos encantó, y nos fuimos súper llenos, felices y profundamente impresionados. Sin duda, volveremos cuando queramos celebrar con una comida vegana extraordinaria.

Este es un restaurante de fusión creativa galardonado con una Estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin. La carta, de temporada y centrada en productos vegetales, ofrece opciones totalmente vegetarianas y selecciones que incorporan proteínas animales. El interior luce tonos cálidos de madera y exuberante vegetación, con asientos divididos entre la barra del chef y el comedor general. El personal es amable y atento, y ofrece explicaciones detalladas de cada plato tanto en inglés como en español. Elegí el menú degustación "Experiencia Gastrobotánica", que incluía unos 20 platos pequeños, desde entrantes y platos principales hasta postres. Cada plato estaba cuidadosamente elaborado y rebosaba sabor. Los primeros platos tenían un refrescante perfil a base de vinagre, mientras que el plato principal más destacado fue pescado maridado con aguacate a la plancha. Otro plato estrella fue un risotto de ajo negro con carrillera de cerdo, un plato aromático y complejo que me dejó una huella imborrable. También opté por el maridaje de vinos, que incluía 7 bebidas distintas. Mis 3 favoritos fueron el vino espumoso de hibisco, el cava floral y el sake de manzana, todos únicos y que maridaban a la perfección con la comida. Este es un destino fantástico para quienes aprecian la cocina con ingredientes botánicos, la fusión creativa o los maridajes de vinos bien pensados. Tanto si eres vegetariano como si simplemente tienes curiosidad, hay algo para ti. El menú se ofrece en dos versiones: vegetariana (158 EUR) o con proteína animal (168 EUR), con un maridaje opcional por 60 EUR. Dado que el aforo es limitado y los platos se sirven con horario, es fundamental reservar y llegar puntualmente. Por cierto, antes de irnos, el restaurante también obsequió a todos los invitados con pequeños detalles de despedida, un detalle muy especial.

Es la segunda vez que visito este restaurante y en esta ocasión probamos el menú vegetalia experience.  En cada plato se percibe el trabajo y buen trato al vegetal y los diferentes matices que hacen que los platos sean armoniosos y  deliciosos. He de decir que algunos  me gustaron más que otros, pero en general  muy bien. El marideje de bebidas elaborado por ellos también muy buenos. Es un lugar agradable y buen trato. Sin duda puedo decir que es muy recomendable. ¡Volveré!.

El Invernadero, del chef Rodrigo de la Calle en Madrid, ofrece una experiencia única de alta cocina vegetal. Con una estrella Michelin y estrella verde en 2024, su menú de 16 tiempos es una oda a los vegetales, lleno de creatividad, técnica y sabor. Cada plato sorprende por su intensidad y respeto al producto. Además, su enfoque sostenible y de temporada lo convierte en un referente mundial de la gastronomía verde.

Experiencia excelente desde el primer momento. El trato del personal fue impecable, siempre atentos, amables y dispuestos a hacer que la visita fuera memorable. Se notaba la pasión con la que atendían a los comensales. En cuanto a la comida, los platos vegetarianos fueron una verdadera sorpresa. Cada uno de ellos estaba cuidadosamente preparado, con ingredientes frescos y llenos de sabor. Es evidente que se toman el tiempo para crear opciones deliciosas y equilibradas. Desde las entradas hasta los postres, todo fue una experiencia culinaria única. Sin duda, recomiendo este lugar a cualquiera que esté buscando una opción vegetariana de calidad, con un servicio excepcional.