El Fogon de Trifon en Madrid

Después de visitarlo, decir que me siento plenamente identificado con un comentario anterior que dice..."es de los sitios que entras y te conquistan". Te conquistan por todo lo que puedes pedir a un buen restaurante atención, servicio, cercanía,... y te conquistan por el producto, el punto de cocinado, las texturas y unas salsas increibles. Enhorabuena Trifón y equipo por que lo hacéis muy muy bien.

Una auténtica joya de la gastronomía, de las que ya pocas quedan. Desde que entras hasta que te vas, el trato es como si te conocieran de toda la vida. Trifon es magnífico y te hace sentir como si fueras especial, algo que no te ocurre en ningún lado. El local es acogedor y encantador, como si estuvieras en tu casa. El producto es excelente y las raciones son abundantes, algo que lo hace hasta bien de precio para lo que se encuentra en Madrid. Te reciben con un aperitivo de cortezas y almendras, caseros que están buenísimos, además en nuestro caso, de una crema de calabaza calentita que estaba buenísima. Tienen muchas opciones fuera de carta ya que ofrecen lo que les traen fresco en al día, eso sí, de muchísima calidad. Probamos unos boquerones que hacen a la bilbaína que estaban riquísimos y la salsa era espectacular. Media de oreja, que recomiendo si o si, es oreja de cochinillo, super suave, nada de grasa y con una salsa increíble. Los callos son los mejores que he comido en Madrid (y creo que he probado todos) y las kokotchas son insuperables y es obligatorio probarlas, una cremosidad que las hacen increíble con una calidad súper elevada. Su tarta de queso con confitura de aceitunas es un 10 (y eso que yo no soy de dulces, luego imagina cómo está). Tienen una carta de vinos bastante amplia y muy bien seleccionada, nosotros nos fuimos al cava y no pudimos elegir mejor. No solo lo recomiendo 100% si no que ya estoy pensando cuando volver. Enhorabuena a Trifon, familia y equipo por esa maravilla de restaurante.

Alcachofa 10 Cocochas 7 Perdiz 7 Tarta queso 5

Muy buena experiencia. Restaurante pequeño pero acogedor. buena atencion por parte del dueño y por el resto del servicio. La comida francamente buena a destacar los callos, buenisimos. Volveremos.

El Fogón de Trifón es de esos restaurantes a los que entras y te conquistan desde el primer momento. Acogedor, clásico y con alma castellana, mantiene esa esencia que cada vez es más difícil de encontrar. El trato de Trifón es excepcional: cercano, natural y auténtico. Te hace sentir como en casa, como si fueras un invitado especial. Ese nivel de hospitalidad marca la diferencia. La cocina es producto de temporada, bien tratado y ejecutado con equilibrio y respeto. Los callos son sobresalientes, de los mejores que he probado. El calamar, el huevo poché y trufa es una auténtica delicia, al igual que las albóndigas y las kokotxas. Platos tradicionales con ese punto de cocina bien hecha que no necesita artificios. La carta de vinos es amplia y muy bien seleccionada, con opciones para todos los gustos y bolsillos. Sorprende encontrar un restaurante con tanta personalidad en pleno barrio de Salamanca. Sin duda, uno de esos sitios a los que siempre quieres volver.

Un gran restaurante con un encanto de chef

Una casa de comidas “castiza” donde prima el Producto y el Peculiar trato de Jorge Trifon. Hemos probado sus gambas rojas al ajillo. Cocochas y sus famosísimos callos (de 10). Moises de chocolate y buena carta de vinos. Hoy lunes 23 de febrero comiendo chefs de reputado prestigio en España. Una maravilla Jorge Trifon y equipo.

Excelente cocina. Con platos perfectamente presentados y cuidados.

Trifón es un campeón de la cocina y trato al cliente!!!! Sus dos hijos, tan pros como el Padre! Hemos vuelto los últimos 15 años, y volveremos.

Cálido y hogareño - como acogedor restaurante con personal cálido y amable. Tiene una pequeña pero increíble cocina con sabrosos platos locales 👌👌 tiene un buen cava calificado para el vino. Disfruté mucho 🙏