El Flaco en Madrid

20/06/2025: Un restaurante pequeño y acogedor que me recuerda un poco a un restaurante de tapas local, pero con una versión contemporánea. El servicio es muy amable. Lo único que no cumplió con las expectativas, después de leer las numerosas reseñas, fueron los platos. Combinaciones muy interesantes, pero ningún plato estaba bien equilibrado. Es una pena, y estoy empezando a cuestionar la delegación española de Michelin. Pasamos una velada agradable, pero no me convence volver.

17/06/2025: El pasado 05/06 cené en La LLorería. Mis expectativas eran muy altas visto las reseñas. Es un sitio pequeño, con buen ambiente y ellos te dan todo tipo de explicaciones sobre cada plato. Son platos arriesgados en las combinaciones pero eso es lo que hace que la Llorería sea atractiva. Empezamos con el Tomate - Miso - Noisette. Me pareció excelente. Repetiría. El segundo plato fue el de Coliflor - Bacon - Puntillas pues me decepcionó. Se supone que es una de las estrellas de la Llorería. La combinación no me convenció. El tercer plato Pulpo - Tomate - Vinagreta tampoco me sedujo. Pulpo duro, picante demasiado potente que tapaba cualquier otro sabor y los fideos fritos no me aportaban nada. El último Cordero - Koji - Plátano sobresaliente. Unas albóndigas jugosas, el puré de plátano y el crujiente de los garbanzos muy bueno. Delicioso. Repetiría. Se agradece el poder comer de medias raciones. Buen vermut y vinos originales. Las 3 estrellas del ambiente no es por la actitud de ellos que es excelente pero no me gusta que se me impregne el olor en la ropa.