El Del Medio en Madrid

31/08/2025: Servicio estupendo, iniciando la cena con un aperitivo, potaje de verduras, para abrir el apetito. La cena acompañada de un Crianza 2022 (Rioja) 1/2 Luis Cañas, entre dos personas nos ha dado a más de dos copas cada uno. Los tomates de Tudela son espectaculares, especialmente por el tamaño que no me imaginaba que fuera tan grande. Los huevos rotos tampoco destacan mucho y el Lomo bajo estaba bien. Pero, si algo tengo que destacar es lo espectacular que ha sido la Tarta de Queso, para repetir.

26/08/2025: La experiencia en La Vaca y La Huerta fue en general muy buena, aunque con algunos matices que la hicieron no ser perfecta. Justo el día que fuimos acababan de regresar de vacaciones y se notaba, ya que faltaban bastantes platos de la carta. Fue una pena porque no pudimos probar varias cosas que teníamos en mente, y además tampoco disponían de cerveza tostada, a pesar de que al inicio nos dijeron que sí. Lo que sí probamos nos encantó: las habitas con jamón y huevo frito y las alcachofas confitadas fritas estaban realmente espectaculares, de lo mejor de la comida. También pedimos un plato de jamón ibérico 100% de bellota. Aquí la experiencia fue más floja: según nos explicaron, lo sirven en sobres al vacío ya cortado. Estaba bueno, algo sudado, pero se notaba un pelín seco y que llevaba tiempo cortado. Una lástima porque el precio es alto y no terminó de estar a la altura. El broche final fue un T-Bone que estaba sencillamente exquisito, en su punto y con una calidad de carne sobresaliente. Cabe destacar que llegamos un poco tarde y nos mantuvieron la reserva. Además, comimos muy tranquilamente hablando mucho y de hecho nos trajeron comida pasado el cierre de la cocina. Eso es todo un gesto y en ese sentido se portaron excelente. En resumen: un restaurante con mucho nivel, platos de temporada muy bien ejecutados y una carne espectacular, aunque en esta visita los detalles de la carta reducida y el jamón empaquetado le restaron la perfección que esperábamos.