El Corralón en Cercedilla

03/10/2025: Los judiones han estado riquísimos, igual que el pan y el servicio un 10

29/09/2025: Hay muchos restaurantes en los pueblitos de la sierra madrileña, pero nosotros íbamos detrás de un asador, y en Cercedilla encontramos el Asador de Angel, que por las fotos, menú, y valoraciones nos convenció para visitarlo. Y la verdad que no nos defraudó, tanto por el servicio, muy esmerado, rápido y atento, como por el local. Estos últimos días de veranillo, cuando aún se puede disfrutar del aire libre, preferimos comer en la terraza, cubierta por una pérgola. Empezaba ya a sentirse el fresco, pero nos pareció muy agradable, también porque las mesas estaban separadas unas de otras a una distancia que permitía privacidad. Estáis esperando que hable de la comida, verdad? Bueno pues diré que las croquetas de boletus y las de secreto al toque de jalapeño nos encantaron. Cremosas e intensas. A las de boletus les eché en falta algunos trocitos o tropezones, pues iba todo muy molido. Puestos a elegir, prefiero las de jalapeño (no tengas miedo que no son tan apenas picantes), aunque son bastante pequeñas, son de bocado, así que os recomiendo tres por persona. Si queréis deleitaros, introducir la croqueta entera en la boca, cerrar los ojos, y saborearla sin que os interrumpan los otros sentidos. El secreto ibérico al horno se deshace con el tenedor, de tierno que está, no necesitas ni usar el cuchillo, prácticamente se derrite en la boca, y de sabor para qué contarte…A parte de la guarnición, te ponen un trocito de queso Brie. A no ser que tengas influencia francesa y el queso sea imprescindible en tu comida, yo lo excluiría de mezclar esos sabores. La carne es suficientemente sabrosa, no me la alteréis… Qué lástima que no me acuerdo de la marca de la botella del vino Ribera que me sirvieron, porque estaba muy rico, aterciopelado, muy adecuado para acompañar la exquisita pata de cochinillo asado que me metí entre pecho y espalda. También el cuchillo casi estaba de sobra, porque con el tenedor la carne se venía conmigo. La piel crujiente, no tengáis miedo de comerla, aunque tal vez los “colestéricos” deben moderarse y no dejarse llevar por el placer. No estaba seca la carne, pero echándole unas cucharadas del jugo que venía en la fuente en la que la sirvieron, mejoraba notablemente. Las patatas panadera muy ricas también en esa salsa, aunque a alguna patata le faltaba un empujón de horno. Por sacar pegas…..