El Chigre 1769 en Barcelona

22/03/2025: No es un restaurante económico, pero las cualidades de producto y la cocina justifican plenamente el gasto.

07/03/2025: Si no te han hablado de ello, visto desde la calle, poco o nada indica que este bar con pocas pretensiones estéticas sea un templo gastronómico, más allá del solete REPSOL (imitación rebajada y gasista de la estrella Michelín) y la caligrafía sabiamente improvisada sobre los cristales, que refieren sugerentes platos. El interior, en la línea: mantel y servilletas de papel, mesas de fórmica y gotelé en las paredes... Los baños, de esos que debes arrimarte a la taza para poder cerrar la puerta y evacuar (o hacer sitio a lo que ha de venir) con intimidad. La entrada en escena del chef (gafas de pasta, alopecia engominada y orgullosa habla salada) es la antesala del giro de guión. Verdadera rapsoda gastrónomo hace salivar con una retahíla de platos del día, descritos con un detalle que nos hace decidirnos por todos ellos, uno tras otro, a medida que los recita: universo de colmenillas, ortigas de mar, calçots rebozados, alcachofas de proximidad, habitas de proximidad, habitas indisolubles y felices uniones. "Este! ¡No, éste! No, no: ¡este...!" A continuación, pescados, mariscos y carnes, con la promesa de la cocción virtuosa, pausada y el punto siempre adecuado: rodaballo, bacalao, escórpora, capi-pota, cola de ternera, solomillo... maridados con la verdura, patata, setas y/o salsa cocinada con un punto de misterio esotérico, pero no muestra. Elijas lo que elijas, ¡disfrutarás de manera inusual! Más aún si te dejas engatusar por el vino, ofrecido en digno estirabot de soneto renacentista, en lista abierta expuesta en árbol de variedades catalanas - forasteras, mono o plurivarietales. Postre artesano y generoso, café de calidad y digestivo para cerrar en alto una comida memorable. La cuenta final suministra una bofetada de tales dimensiones que hace que las orejas se sumen al aplauso ovacional que merece la eclosión hedonista de la que has disfrutado. Al salir, comentario casual: "¡aquí vienen los directivos del Barça!". Dos conclusiones adicionales: se nota que son gente (1) de muy buen gusto y (2) mejores retribuciones en forma de dieta. ¡Desde ahora mismo, empiezo a ahorrar para poder volver algún día!