Cristobal en Madrid

27/05/2025: Un lugar genial. El cordero estaba buenísimo, pero es demasiado para dos. Mejor compartir entre tres.

26/05/2025: Una experiencia muy tradicional, en cierto modo imprescindible en una visita a Madrid, ya que sirven casi todas las especialidades locales. Lamentablemente, no fue una gran experiencia en general. El servicio no fue ni amable ni servicial (hablamos en español), en una ciudad que generalmente es muy acogedora con los visitantes, especialmente con aquellos que se esfuerzan por hablar algo de español. El cocido madrileño, por el que es más conocido el restaurante (junto con el cordero asado), por alguna razón, solo está disponible los lunes, martes y jueves. Aun así, hay que pedirlo con un día de antelación. No nos avisaron al reservar y llegamos esperando pedir el plato del día, pero no tuvimos suerte. Luego preguntamos por qué el camarero nos explicó que se cocinaba en horno de leña. Todavía no entendemos por qué eso significa que hay que pedirlo con antelación. Como consejo, si les ocurre esto, pidan los guisos de conejo y pollo. Ambos son muy buenos, pero les falta la experiencia del cocido, que tradicionalmente se sirve en tres partes (vuelcos): "El primer vuelco consiste en separar el caldo del cocido y servirlo con fideos. El segundo vuelco consiste en garbanzos y verduras. El tercer vuelco es el plato de carne". Tras esa decepción, el servicio fue, en general, bastante deficiente. Cuando preguntamos qué era exactamente ese "postre de posada", el camarero soltó una explicación rápida en español y luego pareció molesto cuando le pedimos que la repitiera. En retrospectiva, quizá deberíamos haberle pedido que lo explicara en inglés, pero no nos pareció amable (aunque quizá razonable). El postre que pedimos, Requesón de Queso con Miel, no era una porción abundante, y de hecho, podría haber tenido más Membrillo (la mermelada de membrillo popular en los platos de queso en España) que cualquier otra cosa. Ver foto. Vengan, pero lleguen sabiendo qué esperar. Lamentablemente, una oportunidad perdida para una gran experiencia en uno de los restaurantes más antiguos y tradicionales de Madrid, donde cualquiera que no esté en la cocina aparentemente solo hace lo que puede.