Clos en Madrid

Vinimos 4 personas a comer un menú degustación al mediodía. Debido a que su celular se quedó sin batería, llegamos unos 30 minutos tarde. Después de disculparse, el encargado dijo que preguntaría en la cocina si era posible recibirnos, al principio dijo solo por otro menú que es mucho menos pero le dijimos que aceleraríamos la comida, aceptó invitarnos. . Su actitud y la de otra anfitriona fueron excelentes y cálidas con una explicación de todos y cada uno de los platos. La comida estuvo excelente y agregamos 4 vasos de kava para celebrar un cumpleaños. El servicio fue excelente, la comida increíble y que sorprendente pero salimos muy llenos, lo cual no es aceptable en los restaurantes Michelin. El coste de una comida de 7-8 platos es de 95€ más pan y bebida (agua o refresco) de 4€ por comensal y un vaso de kava de 12€. Pagamos un total de 444€ por 4 comensales, sin duda merece la pena.

Clos Madrid es un lugar donde la comida no solo se sirve, se vive. Fuimos a comer con expectativas altas, y aún así nos sorprendieron en cada detalle. Comenzamos con un vermut. Fresco, equilibrado, perfecto para iniciar la experiencia. Luego llegó el trampantojo de café con el consomé de verduras de temporada. Ingenioso, inesperado, y con un sabor que marcaba el tono de lo que estaba por venir. Las tapas fueron una auténtica declaración de intenciones. La tortilla de patata era sencilla en apariencia, pero cada bocado era pura perfección. El tartar de atún Balfegó con su escabeche era fresco, delicado, lleno de matices que se quedaban en la memoria. El “Jardín de otoño” fue un plato lleno de texturas y colores que capturaban la estación en cada detalle. Pero si algo nos deslumbró fueron las setas de temporada con puré de chirivía: intensas, reconfortantes, un plato que simplemente no querías que terminara. El cocido madrileño en diferentes texturas fue una obra maestra. Original, pero con la autenticidad intacta. Nos hizo viajar al pasado mientras disfrutábamos del presente. Después llegó la lubina salvaje con coliflor y algas: elegante y llena de sabor, perfectamente equilibrada. El pichón con maíz y cebolleta grelot cerró la parte salada con fuerza, cocinado con precisión y lleno de carácter. Los postres no se quedaron atrás. El pomelo, maracuyá y bergamota refrescaron el paladar con un toque cítrico exquisito, mientras que las milhojas de chocolate y almendras nos dejaron un recuerdo dulce e imborrable. El servicio fue impecable, atento sin ser excesivo, y el ambiente del restaurante, cuidado al detalle, hizo que la comida se convirtiera en una experiencia completa. Clos Madrid no es solo un restaurante, es un lugar que vive en la memoria mucho después de haberlo visitado. Sin duda, un sitio para recomendar y al que volver una y otra vez.

Fabio es un anfitrión fantástico. La comida es tremenda. Si estás en Madrid, ve a comer aquí.

Buena materia prima, bien tratada y mejor servicio. Muy atentos con las alergias, por lo que pude disfrutar tranquila.

Simplemente perfecto. El servicio de 10, la comida exquisita. Elegimos el menú cloosicos y especialmente el arroz con pinchón estaba muy bueno. El maridaje fue excelente y el servicio espectacular. 100% recomendable.

Fuimos a comer, y pedimos el pase de 10 platos. Teníamos dos intolerancias y adaptaron el menú sin problema y con pocos días de pre aviso. La recomendación del vino excelente. El servicio de 10, aunque es cierto teniendo 1* Michelín es lo que esperas. Como única pega, pedí que no hubiese pescados ni marisco en mi menú (mi pareja sí), y cuando a ella le tocaba plato con pescado, a mí, en vez de traerme alguna proteína, me pusieron unas fresas. En general, salimos encantados. El pichón y el ciervo se te deshacían en la boca.

Cuando viajo a Madrid voy a Clos. No existe en ningún otro restaurante una lubina o un tartar de atún ejecutados con la maestría que en Clos. El servicio es muy profesional. El ambiente perfecto. Si a todo esto se suma no sólo una carta de vinos centrada en el valor de la pequeña y orfebre producción de cepas indicadas para el menú y la honestidad de detallar el origen de cada producto utilizado, lo único que falta es que Martha Argerich toque ..Gracias.

¡Guau! Debes visitar este restaurante con Estrella Michelin cuando vengas a Madrid. Estábamos celebrando el 60 cumpleaños de mi marido, así que fue una ocasión muy especial. La comida fue sublime, elegimos el menú a la carta; todos y cada uno de los platos se presentaron con pasión y orgullo; era simplemente "arte en un plato" lleno de sabor y atención al detalle. Un agradecimiento especial a Kevin y Nancy por su cálida bienvenida y servicio ejemplar en todo momento. Justo cuando pensábamos que la velada no podía ser mejor, usted superó nuestras expectativas y le regaló a mi esposo el postre de cumpleaños más exquisito; toda la velada se convertirá ahora en uno de nuestros mejores recuerdos. Muchas gracias equipo Clos.

Una stella michelin dal 2024. Cucina a vista. Ben arredato e ovviamente pulito. Consiglio il menù degustazione, formato da una decina di portate, due delle quali dolci. Tutto ottimo, in particolare la tartare e i gamberi. Ma non voglio rovinare la sorpresa. Il servizio è abbastanza veloce, ma si sta sempre sulle 3 ore circa. Abbinamenti arditi e sperimentali non sempre azzeccati, ma sicuramente interessanti. Prezzi in linea con la qualità e con il locale.

Conviene il “percorso” fatto da una decina di portate di cui due dolci. Inizi con un bicchierino che sembra un cappuccino ma a me ha ricordato un piatto di carne. Continui con coreografiche minuscole porzioni di cibi spesso strani (piccione?) abbinati spesso in maniera ardita. Concludi fuori programma con 5 ottimi cioccolatini.