Cenador de Amós en Ribamontán al Monte

Maridaje digno de los dioses del Olimpo. Nunca, en el casi centenar de restaurantes Michelín que he visitado, he vivido una experiencia de maridaje tan maravillosa como en este restaurante. Una selección muy particular del sumiller, arriesgada, brutalmente técnica, pero que armonizaba de manera maravillosa con el menú. 16 pases en 5 etapas, con sorpresas incluidas, como ese Rueda que no parecía tal, un Spätlese del Mosel soberbio, y un Cava que, literalmente, me hizo saltar lágrimas de placer (algo que nunca antes me había ocurrido con un vino), reventando todo lo que creía conocer sobre caldos. La comida excelente, y si bien muchos sobresalientes, ningún plato con matrícula. Destacar la complejidad del cono servido en cocina, los guisantes (la sorpresa desaparece ante la intensidad del sabor), la cuajada de bacalao, el caldo de salpicón y el pichón. Un total de 17 pases más que correctos, aunque a cierta distancia de Azurmendi o Atrio. El servicio, un homenaje a la calidad y el buen gusto, elevó la experiencia a lo sublime. Juventud en su mayoría, fue simplemente perfecto.

Sólo hemos comprado pan de momento...El pan es increíble!!! Muy amables! Gracias por todo Carmen!

Una comida excelente. El lugar es inmenso, el paseo por todo el caserío es ameno y el comienzo en terraza una buena introducción al menú. Ya en sala, el menú va subiendo el nivel y puedes degustar buenas carnes, además de una anchoa en mantequilla de ensueño. Todo muy bien y buen merecedor de las 3 estrellas Michelin, además de otros tantos galardones.

Una experiencia absolutamente espectacular. El menú es excepcional, cuidado al detalle, con una calidad y creatividad que justifican cada plato. El servicio es una auténtica maravilla: profesional, cercano y perfectamente coordinado, haciendo que la experiencia sea aún más especial. El entorno donde se encuentra el restaurante es precioso y aporta un valor añadido a la experiencia. En cuanto al precio, es acorde al nivel gastronómico, al servicio y a la experiencia global que ofrece. Sin duda, un lugar para disfrutar sin prisas y para ocasiones especiales.

Fuimos con mi marido y las perras, SI con las perras, nos pusieron en un reservado con ellas, fuimos a celebrar nuestro 3°aniversario de bodas ¿Por que quien dice que no puedes ir con ellos a un restaurante de este nivel? Que se puede decir de un 3🌟 Comida espectacular , combinación de sabores inexplicable, cada plato al detalle, donde puedes experimentar todos los sabores y sus texturas Elegir uno como favorito es imposible, porque desde el aperitivo hasta el postre son increíbles Bueno nosotros pedimos repetir el último postre porque nunca y digo nunca habiamos comido un postre igual ( se me olvidó preguntar la receta😂) El pan de su obrador es increíble, sonre todo aconpañado de sus mantequillas El equipo completo te hace sentir como en casa, desde el maître hasta la señora de la recepción, pasando por todos los chef de la cocina, como el pastelero que nos sirvió el postre en mesa, hasta Juan ( un amor de niño que se porto genial con nosotros) y su compañero También Jesús Sanchez salió de la cocina para hablar unos minutos con nosotros y que es de agradecer que un chef tan prestigioso vaya a tu mesa a saludarte, siendo que nosotros estábamos en un reservado con nuestras 🐕🐶 El ambiente es super relajante igual que el jardin donde tomamos el café Sin duda una experiencia 100% recomendable y sin duda para repetir Mil gracias por esta experiencia tan increíble y hasta la próxima

Teníamos muchas ganas de conocer el Cenador de amos y su cocina, fuimos por la celebración de una boda y la verdad que absolutamente todo fue espectacular. El cocktail, el menú, la bodega... Sin duda repetiremos en otra ocasión.

Para poner la opinión en contexto: 3 estrellas Michelin (hay solo 16 en España) y menú de 297€. Y es sin duda un 3 estrellas en calidad, servicio, lugar y experiencia. El mejor? No, pero es que la exigencia de ser un 3 estrellas es la que es, y debe ser. El lugar es fabuloso, perfecto e incluso tienes un pequeño tour para conocerlo. Comedor amplio, con espacio entre mesas y muy agradable. Servicio perfecto. Atento pero sin ser empalagoso (como por ejemplo desgraciadamente es en Quique Dacosta). Buena carta de vinos, con variedad y precios correctos sin abusar como ocurre en muchos 2 o 3 estrellas. Mejorable: el informar si hay maridaje (no lo hicieron) y controlar si tienes vino en la copa o informar si le queda poco a la botella que tomas. Cómida: de inicio a fin es muy consistente, sin altibajos que a veces ya de por sí (en un sitio así) es complicado. Todos los sabores integrados y en armonía. Pero es que no hay apenas riesgo, sin altibajos pero si que hay mucho producto y bien interpretado . Puntos de cocción perfectos. Pero insisto, le falta un peldaño más en cuanto a riesgo, atrevimiento y sorprender. Lo hemos pasado genial, hemos disfrutado y quedado satisfechos con lo pagado. Pero… volvería aunque no hasta dentro de unos años. En cambio, hace semanas fui a Ivan cerdeño en Toledo, y volvería hoy mismo. Esa es la sensación que me ha faltado. El detalle de darte un pan y una crema para llevarte, es todo un detalle que hace que te vayas más satisfecho.

Una experiencia de los 5 sentidos

Anoche vivimos una de esas experiencias que se quedan grabadas para siempre. Mi pareja me habia sorprendido con un regalazo por mi cincuenta cumpleaños, y aún me cuesta encontrar las palabras para describir lo que sentimos. Fue sencillamente mágico, único e irrepetible. ¡El Cenador de Amós entero para nosotros! Éramos los únicos comensales de la noche, y esa sensación de tener el espacio solo para nosotros hizo que todo resultara aún más especial. Aunque al principio estábamos abrumados, nos cuidaron con un cariño extraordinario, el ambiente era cálido y envolvente, y cada plato era una auténtica delicia. Además, tuvimos el inmenso privilegio de conocer al gran maestro Jesús Sánchez, un momento que puso la guinda a una velada verdaderamente inolvidable. Nuestro agradecimiento más sincero para Carmen, Felipe, Génesis, Pedro y para todos los compañeros —aunque no recuerde todos sus nombres— por hacernos sentir tan especiales y por el maravilloso trato con el que nos atendisteis. Una noche irrepetible que guardaré siempre en mi memoria y en el corazón.

Tenía ganas de probarlo de hace años, así que aprovechamos una celebración entre amigos. Trato inmejorable y la cocina que se espera de un tres estrellas Michelin, una maravilla. Mención especial para el calamar encebollado y el chipirón en su tinta, una maravilla para los sentidos. Vanguardia sin olvidar la cocina tradicional. Todo un acierto.