Cenador de Amós en Ribamontán al Monte

Espectacular, una experiencia maravillosa de principio a fin. El local es súper acogedor, típica casona que si bien ha reformado algunas partes, mantiene gran parte de la construcción original. El trato del personal te hace sentir como en casa desde que entras por la puerta, súper amables, explican con detalle cada plato y responden a las preguntas que te puedan surgir... un servicio de 10. Y en cuanto a la comida, todo lo bueno que pueda decir se queda corto. Un viaje por la cocina tradicional cántabra donde todos los sabores y productos son perfectamente reconocibles, pero reimaginados de una forma exquisita propia de mejor cocina de vanguardia. La perfecta fusión entre lo tradicional y lo moderno. De los mejores restaurantes de España sin duda.

Este sábado pasado día 19, tuve el honor de celebrar la boda de mi prima Erika y Juan. Fue un día maravilloso, en todos los sentidos. El lugar idílico, la organización, el servicio y la calidad inmejorable de la comida. Un 10!

Mi experiencia fue la asistencia a una boda. La localización es excepcional, con el encanto de la piedra tranquila de su edificio, y los amplios jardines. El personal, además de numeroso, es amable, dispuesto y súper atento, con un trato educado, presentes en todo momento pero nunca agobiando. La comida (insisto, menú de boda) estaba a la altura de lo que te esperas de un restaurante de ese postín, y las cantidades muy adecuadas (difícil salir con hambre). Incluso con la dificultad de atender a tantos invitados a la vez, la comida estaba en su punto y temperatura. Y sé de buena tinta que habiendo 11 personas con alergias alimentarias, hubo cero problemas, estando el personal prevenido y atento a todos los casos. Me encantará repetir en otra ocasión. No puedo evaluar el precio porque iba de invitado.

Celebramos una boda como invitados este sábado pasado y hemos salido muy satisfechos. La calidad de los platos en el coktail previo y en la comida (de las mejores merluzas que he comido en mi vida) es muy elevada. La cantidad es suficiente pero es verdad que hay que comer en el cocktail y no reservarse para el banquete. Quisiera destacar la amabilidad del personal que en todo momento nos atendió con eficacia y una sonrisa. Sinceramente quedamos con ganas de volver y probar el menú.

Una experiencia magnífica, la comida espectacular, no solo en presentación sino también en sabor. A cada pequeña delicia que servían explicaban elaboración e ingredientes, el servicio de camareros encantadores y atentos (en un evento con mucha gente en el jardín recordaban lo que estábamos bebiendo cada uno aún estando la copa ya vacía). Voy a destacar, de entre las mil delicias que nos sirvieron, algo en principio sencillo pero que se llevó la unanimidad en un momento: anchoa (de santoña imagino), sobre mantequilla de vaca pasiega, sobre tosta (de sobao). Si eso no es amar tu tierra y tu producto... (también hubo tartar de tudanca). En definitiva: gran lugar, gran equipo, gran cocina.

Disfrute de una celebración de boda y fue un lugar,una atencion y una COMIDA ESPECTACULAR. Jesus Sanchez encantador !!!

Un tres estrellas michelín. Absolutamente todo perfecto. Un sitio espectacular. Los planos sabrosos y sorprendentes. El trato de los trabajadores increíble.

Esta reseña hace referencia a la noche del sábado, 5 de octubre del 2024. (Por más que lo intento Google no me permite subir las fotos). Procuraré ser lo más objetivo y sincero posible. Empezaré diciendo que esta ha sido mi primera experiencia en un 3 estrellas michelín y que además fue una sorpresa. Fui a ciegas completamente. Centrándonos en la comida, el sabor de cada pase es espectacular. No puedo describir con palabras la intensidad y el placer que experimentas con cada bocado. No hay duda de que hay un trabajo detrás muy grande y de que el menú sigue un hilo conductor con sentido. A mi acompañante el pase que más la fascinó fue la roca marina con percebes, cachón y algas. En mi caso, quedé impresionado con el cono de ostra y caviar. Como se puede notar, somos muy de mar. Imposible no hacer mención al pan de Amós con helado de hojaldre, ese postre es de otro mundo. Por contra, ambos coincidimos en el pase que menos disfrutamos, la flor de calabacín con mousse de pichón, pero esto es algo muy personal, de gustos y no resta ni un ápice de disfrute a la experiencia. Podría comentar algo de cada plato pero al final todos tienen algo en común: mucha elaboración, intensidad/concentrado de sabor y respeto al producto. Cada uno de ellos te hace pensar y lo más importante de todo, disfrutar. Por otro lado, el servicio estuvo al mismo nivel que la comida. Muy fluido, profesional y atentos en todo momento con explicaciones muy claras. Agradecer a María el detalle que tuvieron con la tarta y la vela, ya que está al margen del menú y su presentación, por si cabe, fue espectacular. Y agradecer también a Jesús el detalle de salir a saludar mesa por mesa a todos los comensales y acceder a hacerse una foto con nosotros. El lugar, el entorno y las instalaciones suman evidentemente a la experiencia y esto es algo que no se puede dejar pasar a la hora de valorar. Es una casona-palacio muy especial con un amplio espacio exterior y huerto propio. Por si fuera poco, al finalizar la cena y justo antes de irnos, el sumiller tuvo el detalle de mostrarnos toda la bodega con alrededor de 900 variedades diferentes. Como único punto negativo simplemente comentar que a mi acompañante, a la hora de realizar la reserva, la prometieron que la iban a enseñar las instalaciones y el huerto antes de empezar a cenar, pero no sucedió. Una vez en la mesa y debido a la curiosidad, mi acompañante se percató del descuido y preguntó por el huerto pero la solución que la dieron fue que podía verlo por su cuenta en cualquier momento. Es un detalle sin demasiada importancia pero que es raro, en el sentido de que ellos se prestaron en el momento de hacer la reserva a enseñar el recinto. Hay que contar todo y decir que al llegar, con puntualidad, estaba chispeando un poco. Poco más queda que decir. Llegamos a las 21:15 y salimos a las 00:30, pero para nada se hizo largo ni pesado lo cual es buena señal. Una cena de las que deja huella y una experiencia que recomiendo para hacer al menos una vez en la vida sin ninguna duda. Por cierto, me considero una persona que come bastante y puedo asegurar que terminé completamente lleno. Mi acompañante de hecho hubo pases que no pudo terminarlos del todo y la tuve que ayudar. Sin ir más lejos, terminar la tarta con la que nos obsequiaron fue todo un reto. Esto lo digo por el tópico y el mito que se genera en torno a la alta cocina de que te vas con hambre. Concretamente aquí, ya te digo yo que no. Por último, decir que antes de irte te dan una cajita con una degustación de su pan y su mantequilla además de la carta de recuerdo. Todo un detalle. P.D.: Si alguna vez me lees, quiero agradecerte de nuevo el detalle que tuviste con nosotros, especialmente con mi acompañante, me dejaste sin palabras y dejaste ver, valga la redundancia, lo buena persona que eres. Este mensaje va dirigido al chico que estaba con su pareja en la mesa que teníamos más cercana. Él sabe por qué.

Y hubo que comer 🍽️ ⭐️ El Cenador de Amós*** se encuentra en Villaverde de Pontones (Cantabria) en un espacio único como es la maravillosa casa-palacio Mazarrasa, una edificación barroca de 1756. La de Cenador de Amós es una #cocina sutil, con equilibrio perfecto, que exalta y disfruta de los productos del #Cantábrico. Actualmente se sirve el menú degustación “La Gran Experiencia”, que conmemora su temporada 30, e incluye tanto elaboraciones actuales como creaciones míticas del chef. 🆒 Comenzando los aperitivos destacan el bombón de ensaladilla, la tortilla de Amós o la cuajada de bacalao con pimiento cristal, tres bocados deliciosos. 🍞 Un emblema de la casa es la #anchoa de Cantabria y mantequilla pasiega. Una anchoa sobada a mano por el personal de cocina y conservada en mantequilla pasiega. En este punto se sirve el #pan de masa madre de la casa, algo esencial en Cenador de Amós, para poder disfrutar la deliciosa mantequilla. Ya en los platos principales algunas elaboraciones muy sugerentes - como son su versión del #cocido, el #magano relleno o el #pichón - dan paso a atractivos #postres y culminando como colofón con un excelso surtido de #quesos. ♻️ En resumen, “La Gran Experiencia", es un sincero homenaje del Maestro Jesús Sánchez y su mujer y directora de sala, Marián Martínez, al entorno y a la identidad cántabra, respetando la estacionalidad de los productos ecológicos que cultivan en su huerto y trabajando con productores locales, pues apoyan con éxito el concepto de economía circular, algo que les hace justos merecedores de la Estrella Verde de Michelin. #HabráQueComer #ElCenadorDeAmós #JesúsSánchez #VillaverdeDePontones #Cantabria #CantabriaInfinita #CantabriaMásXDescubrir

En ese entorno privilegiado de casona palaciega típica cántabra, poder disfrutar de los platos preparados por Jesús Sánchez y su equipo, es simplemente una delicia única y exclusiva, que se disfruta a través de todos los sentidos. El trabajo del personal de Sala y los Someliers son también dignos de elogio. Su trato exquisito, delicado, metódico, van arropando la salida de los 21 pases desde la cocina, dónde la orquesta, perfectamente afinada, compone la melodía. Como apunte, espero no desdeñable, deberían quizás plantearse la posibilidad de ofrecer un menú degustación con menos pases. Personalmente, sufrí para poder terminar la cena. Algunos platos, además, presentaban salsas muy ricas que dificultarían posteriormente mi digestión. Debo decir a esto, para ser justos, que mi menú no tenía los platos de carne, y fue precisamente en los de pescados, dónde aprecié este detalle. En cualquier caso, si se lo pueden permitir disfruten de este RESTAURANTE con mayúsculas.