Buj en Barcelona

28/03/2026: Esta noche tuve una experiencia muy agridulce. Desde el punto de vista culinario, fue absolutamente extraordinario: cada plato me conquistó, con gran originalidad y combinaciones de sabores verdaderamente magistrales. Mi postre favorito fue el Hoisin, delicado, exquisito y perfectamente elaborado. Un aplauso para este nivel de cocina, sin duda. Sin embargo, me decepcionó mucho el comedor. El ambiente era extremadamente ruidoso, muy lejos de lo que uno espera de un restaurante de alta cocina. Parecía más bien una brasserie animada: camareros que iban y venían constantemente, mesas muy juntas… Donde uno espera un ambiente tranquilo e íntimo, dan ganas de irse a buscar paz y tranquilidad. Para mí, esto es un verdadero problema. El servicio también dejó mucho que desear: no había ningún camarero que hablara francés, lo que dificultó seguir las explicaciones. La presencia de demasiadas personas en la mesa dio una impresión de desorganización e impidió una verdadera conexión con el equipo. La recepción, en definitiva, resulta bastante desconcertante: te abordan de inmediato y te bombardean con información antes incluso de que te hayas quitado el abrigo. Toda la experiencia genera una sensación de confusión, incluso de agobio, con esta sucesión de personas presentándose. En resumen, a pesar de la excelente calidad de la cocina, la experiencia en general no me convenció. Habiendo tenido la oportunidad de probar varios restaurantes excelentes, no volveré. El menú es magnífico, pero el ambiente no permite sentirse a gusto ni desconectar de verdad, y para mí, eso es fundamental. 😢

27/03/2026: Sin palabras. El mejor restaurante en el que he estado.