Bodegas Jiménez en Madrid

31/12/2025: La Tasquería en Madrid justifica con creces su merecida Estrella Michelin. Este restaurante desafía las ideas preconcebidas y premia a los comensales dispuestos a salir de su zona de confort. Si la idea de las vísceras le incomoda, no debería hacerlo: este no es, en absoluto, el hígado picado y encebollado de su abuela. La cocina es profundamente sofisticada, pero nunca pedante. Cada plato muestra una notable precisión técnica, manteniendo la esencia del sabor, el equilibrio y el placer. La víscera se trata no como un truco, sino como un ingrediente noble, elevado mediante una técnica meditada y una sensibilidad moderna. El resultado es una cocina que se siente a la vez audaz y completamente segura. Igualmente impresionante es el servicio: un personal que se esfuerza al máximo para que su experiencia sea lo más placentera posible. Atentos, expertos y genuinamente cálidos, le guían a través del menú con confianza y entusiasmo, asegurando que incluso los comensales primerizos se sientan a gusto. La Tasquería es una celebración de la inteligencia y la valentía culinarias, prueba de que la cocina integral, cuando se ejecuta a este nivel, puede ser refinada, emocionante e inolvidable. Una visita obligada para cualquier persona interesada en la cocina española contemporánea.

31/12/2025: La Tasquería es uno de esos restaurantes de Madrid que no deja indiferente. Aquí la casquería se convierte en algo sorprendente, creativo y muy sabroso, incluso para quienes no son especialmente fans de este tipo de cocina. El chef Javi Estévez consigue darle una vuelta moderna a platos tradicionales con mucha técnica y personalidad. El ambiente es acogedor y actual, sin resultar pretencioso, y el servicio explica los platos con cercanía y pasión. Destacan elaboraciones como la cabeza de cochinillo o las mollejas, que suelen conquistar desde el primer bocado. Los menús degustación son la mejor forma de entender la filosofía del restaurante. No es una opción barata, pero la experiencia lo compensa. Ideal para una ocasión especial o para probar algo diferente y atrevido en la escena gastronómica madrileña.