Bascoat en Madrid

Restaurante increíble! Me encanta la comida :)

Se vuelto uno de los rrico plato de mi comida solo le faltaría su agüita

Restaurante Bascoat – La tradición vasca reinventada en Madrid Ubicado en el Paseo de la Habana, en el corazón de Chamartín, Bascoat es un restaurante que destaca por su fusión de la cocina vasca tradicional con un enfoque contemporáneo y creativo. Fundado por Rodrigo García y Nagore Irazuegi, ambos con una sólida formación en gastronomía, Bascoat ha logrado captar la atención de los paladares más exigentes, convirtiéndose rápidamente en un referente gastronómico en la capital. El ambiente del restaurante es acogedor y moderno, con una decoración que recuerda al caserío vasco, utilizando madera, hierro y elementos naturales para crear una atmósfera cálida y sofisticada. Además, la terraza climatizada es un lugar perfecto para disfrutar de un aperitivo al estilo de las barras donostiarras, con opciones innovadoras como la Gilda 2.0. En cuanto a la propuesta culinaria, Bascoat ofrece platos que son una reinterpretación de los clásicos de la cocina vasca, pero con un toque innovador y contemporáneo. Destacan el chipirón en su tinta con salsa de manitas de cerdo, el sorprendente buñuelo de morcilla de Beasain con mole al chocolate, y el tartar de pescado de lonja con vinagre de arroz y picada de hinojo y raifort, entre otros. El restaurante ha sido reconocido por la Guía MICHELIN y ha ganado el premio People’s Choice en los TheFork Awards 2024, destacándose como una de las mejores aperturas gastronómicas de 2023. Si buscas una experiencia gastronómica única que combine la tradición vasca con un enfoque innovador, Bascoat es, sin duda, una opción que no te decepcionará.

Pendiente. Una de las mejores experiencias culinarias de los últimos tiempos. Imprescindible durante su visita a Madrid.

Una experiencia alucinante de principio a fin. Probamos el menú degustación en Bascoat y fue una auténtica maravilla. Cada plato era una elevación del producto a su máxima expresión, tratado con respeto, a través de elaboraciones únicas, con un toque clásico pero con muchísima técnica. Sabores potentes, equilibrados y, sobre todo, muy muy ricos. Se nota el cariño, la técnica y la creatividad en cada paso del menú; y, sobre todo, la mano y la cabeza de Nagore para conseguir que Bascoat siga dejando huella. Gracias a todo el equipo de Bascoat por el trato y por la felicidad que nos contagiasteis en cada bocado.

Local muy agradable, con decoración minimalista. El servicio es bueno, con varios camareros atentos en el pase de platos. De entrantes tomamos la gildas, la morcilla y los guisantes. De segundos el ciervo y el cordero, con ensalada de guarnición, muy bueno todo. Como aspecto negativo, las raciones son muy pequeñas para el coste de las mismas.

En mi último viaje a Madrid, tuve la oportunidad de visitar Bascoat, un restaurante que me fue altamente recomendado por dos personas con un profundo conocimiento de gastronomía. Debo decir que la experiencia superó mis expectativas. La calidad de los ingredientes y la riqueza de sabores, en su mayoría provenientes de la cocina vasca, me dejaron gratamente sorprendido. Cada plato reflejaba un gran respeto por la tradición, combinado con una ejecución impecable. Mi selección fue la siguiente: Anchoas preparadas – Sabor intenso y equilibrado, una excelente forma de comenzar. Tartar de Lonja de pescado – Frescura y textura perfectas, realmente destacable. Tortilla de chorizo líquido – No cumplió mis expectativas; le faltaba sabor y no encontré nada especial en su propuesta. Kokotxas de merluza – Un plato clásico ejecutado con maestría, muy recomendable. Pimientos de piquillo asados – Dulces y aromáticos, un acompañamiento perfecto. Txuleton Simmenthal (40 días, vaca vieja) – Carne de calidad excepcional, cocción impecable. Un plato imprescindible. Postre Milhojas – Crujiente y cremoso en el equilibrio justo, un cierre perfecto para la comida. Botella de Vino Macán Rothschild 2019 – Un maridaje acertado para resaltar los sabores de la comida. En definitiva, Bascoat es un restaurante que destaca por su calidad, su producto excepcional y su respeto por la tradición vasca. Sin duda, una parada obligatoria en Madrid para los amantes de la buena gastronomía.

Excelente producto, servicio y ambiente, con detalles cuidados sin exagerar. Una opción para ocasiones especiales. La contra? el precio es alto para un restaurante sin estrella (aún)

Nos ha parecido un restaurante con muy buena cocina y un servicio a la altura. Recomiendo la gilda las Kokochas, el cuello y la tabla de quesos.

Restaurante con decoración elegante y ambiente agradable. La atención de la responsable que nos atendió para la petición de los platos no estuvo al nivel esperado. La comida tuvo buen nivel en calidad de producto, originalidad y preparación. Nos gustaron especialmente las gildas, la merluza frita y el txuleton de vaca vieja. El precio es elevado con respecto a la experiencia gastronómica que aporta este restaurante.