Bascoat en Madrid

Excelente sitio. Menú, ambiente,, servicio… tomamos el menú degustación porque era la primera vez que íbamos y nos sorprendió gratamente desde los aperitivos hasta el final. Muy recomendable

Desde la persona que nos dio la bienvenida hasta el último que se despidió de nosotros fue un auténtico placer. Nos sentimos como en casa. Todo muy bueno. Enhorabuena a todos!

No vengáis que me quedo yo sin sitio.

Restaurante correcto en líneas generales, pero con una relación calidad-precio bastante cuestionable. El local es bonito y cuidado, se nota que hay inversión en el espacio… y también se nota en la cuenta. La propuesta gastronómica es elaborada y con cierto punto sofisticado, pero sin llegar ni de lejos al nivel de un estrella Michelin. Sin embargo, los precios sí están claramente en esa liga, lo que genera unas expectativas que luego no se terminan de cumplir. Los platos están bien ejecutados, pero resultan excesivamente caros para lo que ofrecen, tanto en producto como en cantidad. De hecho, salimos con hambre, algo difícil de justificar pagando lo que se paga aquí. El ambiente, además, es bastante ruidoso, lo que resta puntos a la experiencia. El servicio es bueno y correcto, pero tampoco excelente ni diferencial. ¿Volvería? Sinceramente, no por el precio. En Madrid hay restaurantes de precio similar —o incluso más baratos— donde se come mejor y en mayor cantidad. En definitiva: sitio agradable y cocina decente, pero no merece la pena gastar tanto dinero.

Una experiencia gastronómica excepcional. Cada plato destaca por una elaboración meticulosa y una explosión de sabores auténticos. El ambiente es sumamente acogedor y está decorado con muy buen gusto. Aunque el precio es elevado, está totalmente justificado por la alta calidad de los ingredientes y la técnica en cocina. Muy recomendable.

Me ha gustado el restaurante. La comida excelente y de muy buena calidad . Servicio bueno. Quizás un precio más elevado por lo ofrecido, pero hay que probarlo, no se si repetir, pero sin duda probarlo.

Este es un sitio que da para pensar mucho. Creo que he tenido la suerte de probar muy buena comida, pero que quizás me han chocado un poco el tamaño de las porciones (dejando fuera de esto a la carne y el pescado). Siento que la alta cocina debe de cuestionarse un poquito más el hecho de servir algo tan rico y a la vez en tan poca cantidad. Esto no va de precios, va de que estaba todo buenisimo pero que quizas nos ha dejado con gusto a poco (y es que hombre, por 600€ me hubiese gustado haber comido algo mas 😁). Dicho esto, estoy tremendamente agradecido del servicio. Ha sido impecable. ¡Muchisimas gracias por la experiencia!

Este es el tipo de lugar al que los londinenses acuden con discreción y al que vuelven una y otra vez. Cocina de raíces vascas elaborada con sobriedad, confianza y el debido respeto por el producto. Los sabores son limpios, la sazón es perfecta y las técnicas se aplican con propósito, no con egoísmo. El pescado se cocina con auténtica precisión, las carnes se reposan y se seleccionan correctamente, y nada en el plato da la sensación de ser casual. La carta de vinos es cuidada y bien seleccionada, con maridajes que realmente tienen sentido, sin ser ostentosos, simplemente inteligentes. El servicio es preciso, informado y sin forzar, con un equipo que entiende claramente tanto el ritmo como el tono, algo cada vez más escaso. Bascoat no grita, y ese es precisamente el punto. Un restaurante discretamente excelente para quienes se preocupan por lo que comen y beben. Cinco estrellas, cómodamente.

Ya he ido un par de veces, una para el menú degustación y otra a carta. En ambas ocasiones la valoración es de 10, personal súper amable y atento, comida buenísima, el pescado a la carta increíble. Muy recomendable

Madrid vive un momento gastronómico muy interesante, pero no siempre es fácil encontrar restaurantes con alma propia. Bascoat la tiene, y se percibe desde el primer momento. Nagore y Rodri han construido un restaurante donde mandan el producto, el fuego bien entendido y una cocina vasco-navarra personal, reconocible y muy bien ejecutada. Todo fluye con naturalidad, desde la cocina hasta una sala que transmite oficio, calma y cercanía. Mi última visita confirmó que Bascoat es uno de los restaurantes más recomendables de Madrid. Aquí no hay artificios ni gestos innecesarios: hay trabajo serio, regularidad y una propuesta coherente de principio a fin. La bodega es otro de sus grandes atractivos, con más de 500 referencias muy bien seleccionadas, y un servicio de vino atento, preciso y bien dirigido. El menú fue un disfrute constante y bien construido. Desde unas sencillas y acertadas aceitunas aliñadas en vermut y naranja, perfectas para abrir boca, hasta platos llenos de intención como la Gilda 2.0, la delicada tartaleta de kiskilla o la tortillita de chorizo, líquida y muy bien equilibrada. En los principales, el nivel se mantiene alto, con pescados tratados con respeto absoluto al producto, especialmente el rodaballo a la parrilla, con piel crujiente, carne jugosa y un punto impecable. Más allá de los platos concretos, Bascoat convence por su coherencia. Cada pase tiene sentido dentro del conjunto, no hay altibajos y se percibe una idea clara de cocina, reconocible y honesta. El trabajo de sala acompaña con solvencia, y detalles como el despiece en mesa o el trato cercano sin exceso refuerzan la experiencia. El final dulce está bien medido y cumple su función sin empalagar, cerrando la comida con equilibrio. Bascoat es uno de esos restaurantes a los que siempre apetece volver, porque se come bien, se está cómodo y se nota que hay un proyecto sólido detrás. Un restaurante para recomendar con criterio, volver con ganas y seguir de cerca su evolución.