Bar Paco's en Baeza

20/12/2025: He comido en Palacio de Gallego (Baeza) y la experiencia ha sido de esas que se recuerdan por el conjunto: sitio con encanto, producto bueno y cocina honesta. Lo primero que enamora es el ambiente: un palacio de piedra con ese aire histórico de Baeza, y un comedor que se siente cálido y auténtico, con luz agradable y un punto rústico muy bien cuidado. Ideal tanto para una comida tranquila como para ir en grupo (se ve que lo manejan bien). En mesa, destacan los entrantes de picoteo: embutidos/jamón bien presentados y con buen corte, y platos muy de producto como las setas salteadas, con un aliño potente y sabroso (de los que piden pan). También aparecen elaboraciones tipo ensaladilla/crema con encurtidos, que refrescan y equilibran. De plato principal, la carne viene bien marcada a la brasa/plancha, con sabor, sin exceso de florituras, y acompañada de patata al estilo tradicional. Aquí el punto fuerte es claro: materia prima y ejecución directa, de cocina andaluza seria. El servicio acompaña: se nota un ritmo de sala con oficio, sin agobiar, y el sitio tiene ese “algo” que hace que la comida se convierta en plan. Si tuviera que pedir una mejora (por afinar), sería más alegría de guarnición/verdura en alguno de los platos para redondear, pero en general el balance es muy positivo. Conclusión: un restaurante muy recomendable en Baeza si buscas producto, tradición, buen ambiente y una comida de las que se disfrutan sin prisas.

11/12/2025: Un local con una encanto especial, atención muy cuidada y muy buena cocina.