Bar Chacin en Madrid

16/03/2026: Teníamos pendiente ir desde hace tiempo, pero por unas cosas o por otras lo habíamos ido dejando. ¡Vaya error el nuestro! Como había ganas de potaje de vigilia (aunque fuésemos en sábado) y cada vez es más difícil encontrar buenos sitios donde se sigan respetando las tradiciones, De la Riva parecía cumplir los requisitos. De paso, aprovechamos para celebrar anticipadamente el Día del Padre. Ya metidos en faena, la lista cantada es tan extensa y apetitosa que acabamos cambiando los planes ligeramente (ningún problema, pese a que por teléfono habíamos pedido que nos guardasen potaje para dos) y lo dejamos por recomendación para los segundos. Para empezar, además de unos ricos torreznos, tres aciertos: migas (bien sueltas, aunque quizá un puntito más de intensidad no vendría mal; y sin uvas ni pasas, que nunca me interesaron en este plato); ensaladilla (suave, muy ligada, de las mejores que hemos tomado en tiempo) y tortilla de callos (gloriosa combinación). La segunda parte no desmereció: el esperado potaje (realmente bueno, en su justo punto de sal), unas mollejas bien sabrosas (algunas no tan doraditas como me suelen gustar, nada grave en todo caso) y un pecho de ternera al horno recomendable 100%. Rematamos con tarta de queso, un cremoso arroz con leche y cafés (muy bueno, por cierto; otro punto positivo). Comimos realmente bien, con un servicio profesional y simpático -empezando por el jefe de todo y siguiendo por cada uno de los camareros que nos atendieron-, y un ambiente único. Aquí se disfruta a gusto y sin engolamiento. Sobre el precio, y teniendo en cuenta que en casi cualquier lado es difícil bajar de 40-45 p.p. (y demasiadas veces sin pena ni gloria), aquí salimos a 55, incluyendo lo ya dicho, más bebidas de aperitivo, agua y un estupendo vino de la casa. Nos pareció una buena RCP en estos tiempos modernos. Volveremos.

25/02/2026: Fantástico ambiente para volver de nuevo.