BamVolea by Barbillón en Madrid

23/03/2026: Un poco alejado del centro, este lugar es una auténtica joya escondida que sin duda merece la pena visitar. El espacio es íntimo y está bellamente diseñado, con una cocina abierta en la entrada y varios comedores acogedores que crean un ambiente cálido y agradable. Se percibe la atención al detalle, no solo en la comida, sino en toda la experiencia, desde las orquídeas en las mesas hasta las explicaciones detalladas de los ingredientes y las técnicas. Elegimos el menú degustación (5 platos, unos 75 €), que resultó ser una excelente opción en relación calidad-precio. La cocina es de temporada, con influencias francesas, japonesas e incluso toques nórdicos. En definitiva, es una experiencia gastronómica refinada pero acogedora, llena de creatividad y personalidad. Muy recomendable si buscas algo diferente a los típicos restaurantes de Madrid.

20/03/2026: La experiencia OSA es maravillosa, el menu es muy variado, y ningun plato deja indiferente, una explosion de sabores, mezclas y texturas muy logrados. No voy a desvelar ningun plato porque quien quiera ir que se deje sorprender, pero para mi fue EXCELENTE desde el primer plato hasta el ultimo y el postre maravilloso. Muy bien presentado todo, una atencion muy cercana y profesional. Sin duda un acierto seguro . Enhorabuena a Jorge y a todo el equipo.