Asian Noodles & Sushi en Barcelona

08/04/2025: Koy Shunka, en el corazón de Barcelona, es una oda contemporánea al refinamiento de la cocina japonesa con alma mediterránea. El chef Hideki Matsuhisa —maestro del equilibrio entre la tradición y la creatividad— ha convertido este restaurante en una referencia indispensable para quienes buscan una experiencia kaiseki reinterpretada con productos locales de altísima calidad. Tras su reciente renovación, el espacio se ha transformado en un templo minimalista de la hospitalidad nipona, donde la madera, el fuego y el silencio comulgan en torno a una barra en forma de U. Desde allí, uno asiste a un espectáculo de precisión milimétrica: nigiris que rozan la perfección, caldos que acarician el alma y texturas que dialogan en armonía. Los menús degustación —que oscilan entre los 178 y los 248 euros— son un viaje sensorial cuidadosamente coreografiado, en el que cada bocado parece capturar un instante efímero de la estación. El maridaje propuesto, sobrio y elegante, acompaña sin imponerse. Koy Shunka no es solo una cena, es una ceremonia. Un lugar donde el tiempo se detiene para rendir culto al producto y al gesto. Indispensable para los puristas, y revelador para los neófitos.

05/04/2025: El ambiente del local, el trato del personal y el respeto que tienen al producto; todo en conjunto lo hacen una experiencia unica.