Arima Basque Gastronomy en Madrid

Sigue teniendo producto de calidad aunque la propuesta ha cambiado mucho del “anterior Arima”; personalmente creo que ha cambiado a peor en cuanto a la sala, quizá en barra sea otra cosa.

Comida muy buena pero escasa, el vino muy caro y como detalle pedimos una botella la camarera nos dijo que no les quedaba pero eso si, 15 € más cara, 45€ .

Se come bien. El local es muy pequeño, zona de barra y mesas. Las Gildas originales y buenísimas

Concepto moderno para un estilo clásico.

Sólo el hecho de que el cocinero esté atento mientras cocina para ver tu cara y así conocer tu impresión cada vez que ves un plato o pruebas un bocado, es sinónimo de cocina hecha con el corazón. Y eso es lo que más se nota, que está todo hecho con cariño, desde el rodaballo a la magnífica chuleta (cada vez mejor) o cualquier plato tanto fuera de carta como en ella. Productos sublimes con un punto diferente de elaboración, sin alejarse de la esencia pero haciendo que la experiencia valga la pena. No dejéis pasar la oportunidad par que os recomienden platos y vinos y acabad con un buen pastel vasco. Disfruten.

uno de los locales en ponzano para tomar vinitos con el ambiente super acogedor y intimo

Muy bien. Buena comida en un buen ambiente y con un gran ambiente. Una excelente experiencia.

El local es pequeño, con una primera zona de barra y a continuación un salón con 6 mesas. Nosotros comimos en la zona del restaurante. La atmósfera del local es muy agradable, con una iluminación tenue. Las sillas eran algo incómodas porque el respaldo no era continuo. Tardaron algo en tomarnos nota pero nos compensaron invitándonos a una Gilda clásica. Todo lo que comimos estaba espectacular y la presentación de 10. Además el personal conoce de maravilla los platos: ingredientes, método de cocción… Pedimos: -la Gilda Joxefa: una gilda distinta, con un pan soplado relleno de mahonesa de piparra, con la anchoa, unas esferas de aceite y una salsa de aceitunas. -croquetas de Stilton (queso azul inglés). Con un sabor potente y una textura muy cremosa. El rebozado es fino. -Puerro confitado con mahonesa de trufa, sal de jamón y brotes. -Taco de oreja, con salsa mojo de cebolla y manzana rallada, acompañado de lima con pimienta espellete. Riquísima combinación con el protagonismo de la oreja. La tortilla nos contaron que estaba hecha con maíz azul. -Taco de morcilla de Orio (de puerro y cebolla) con salsa de pimientos y jengibre. Muy ricos. -Merluza frita. El rebozado es muy curioso. Estaba perfecta de punto. La salsa verde de almejas tenía un toque picante. -Txipiron asado con salsa de tinta y beurre Blanc, coronado con una teja de arroz suflado. Buen producto y buena técnica. Terminamos con un pastel vasco de crema, acompañado con un helado de vainilla. Lo sirven templado y es un bocado exquisito, con gran protagonismo de la base de almendra. Me encantó todo. Mención especial también para el pan. Los tamaños de la comida son reducidos, lo que permite probar un poco de todo. El precio es alto, aunque merece la pena. Y de nuevo destacó el buen servicio del personal. El ritmo para traer los platos me pareció muy acertado, espaciándolos un tiempo razonable. Todo nos encantó. Pagamos 45€ por persona. ¡Volveremos pronto a probar un rodaballo a la donostiarra!

Debo advertir que nunca he comido en Arima. No por falta de ganas, pero siempre paso de tapeo por la zona. Aun así, la jilda JOXEFA es una parada obligatoria si estás por Ponzano y alrededores, maridada con uno de sus vermús para lo que te recomiendo dejarte aconsejar por los camareros en función de tus gustos.

La comida increíble! Nuestro favorito fue el tartar y la Gilda. El lugar es muy nice, buena música y vinitos🫶🏼