Accademia del Gusto en Madrid

07/04/2025: Después de un largo día caminando por el maravilloso corazón de Madrid, estábamos listos para tomar cualquier cosa para comer. El destino intervino y terminamos afuera de Mamá Chico leyendo el menú. Mientras mi amigo local hacía algunos gestos y sonidos de "saber", lo intentamos. ¡Y no se decepcionaron! Nos dieron una cálida bienvenida y nos pidieron que solo tomar la mesa durante 90 minutos, ya que se ocuparía más tarde con reservas. No es un problema, especialmente porque todo se hizo de manera clara y amable. Pintoresca decoración, muy cómodo, y todo el personal estaba dando lo mejor de sí. Me encantó desde el momento en que nos sentamos. Teníamos el cerdo milanés, y una estaca argentina para la red. Mi amigo sigue hablando del plato de cerdo. ¡Fue inmenso y enorme! Explosiones de sabor y bellamente preparado con el huevo en la mesa. Casi una pieza de performance. Para mí, la estaca se derritió en la boca. Solo después me di cuenta de que no había ordenado ningún bando. Solo habría quitado del plato principal. Todos - en - todos voy a ir de nuevo cuando vuelva a Madrid, con más gente también. ¡Vamos, haz una reserva y disfruta!