Abadia d'Espi en Valencia

04/07/2025: Menú muy interesante, elaborado casi exclusivamente con productos locales. Destaca la paella de pasta, una versión renovada. Las variedades de jamones locales también fueron sorprendentes. El arroz, un poco menos equilibrado, presentaba una textura muy espesa a pesar de su refinado sabor general. La concentración general de sabores y gustos por tamaño de producto fue fantástica (los encurtidos estaban increíbles, por ejemplo, al igual que la salsa de espárragos y las verduras fermentadas). Casi no hubo platos suaves y solo platos muy expresivos en todo momento. Carta de vinos muy extensa con una amplia selección de España y Francia, un excelente sommelier que ofrece recomendaciones personalizadas, respetando los gustos del comensal, sin incitar al consumo excesivo ni intentar guiar al comensal hacia diferentes sabores. Servicio excepcional en todo momento. Sirvieron los platos al pie de la letra, con total sincronización y sin esperas. El precio del agua también fue una grata sorpresa en comparación con restaurantes similares.

27/06/2025: ¡Una experiencia encantadora en general! Los platos (¡elegimos 11, lo recomiendo!) y los vinos se presentaron con la información justa para ayudar a comprender y enriquecer la cata. Una hermosa combinación de platos sencillos pero perfectos y preparaciones más complejas y sorprendentes con ingredientes locales y frescos. Un servicio profesional y cálido. No suelo escribir reseñas, pero me sentí obligado a darle a esta cena una reseña estelar. Nos alegra mucho haberla reservado para nuestra última cena en Valencia.