Vinology en Madrid

El sitio cumple con todo: se come bien, el trato es perfecto, el sitio es ideal... tal vez el precio es descompensado.

¿Hubo algo negativo? No. ¿La comida está bien preparada y rica? Sí ¿el local es agradable? Sí, sería tipo bistró. ¿El servicio fue correcto? Sí, todo hay que decir que estábamos en mitad de agosto y el local al 50%, pero los camareros fueron amables y el servicio en mesa fue correcto en todo momento. Entonces, ¿por qué no se merece 5*? Básicamente, bajo nuestra humilde opinión, porque la propuesta gastronómica es muy similar a la que uno podría encontrar en El Club del Gourmet de El Corte Inglés y, en consecuencia, adolece de los mismos “fallos”. De un lado, platos donde se usa buen producto pero, honestamente, hay poca cocina, poca elaboración y poca cantidad. Al final sin ser unas personas con mucho apetito tuvimos que pedir 3 platos y 1/2 ración de quesos, y, claro, todo es producto gourmet, así que de los 20-30€ por plato no baja casi ninguno… por tanto, háganse a la idea de que para 2 personas el gasto en comida va a estar en torno a los 80-100€. Y, claro, el sitio se llama Vinology, se supone que su punto fuerte es el vino… y sí, ciertamente el sitio tiene una amplia oferta pero ¡ay, qué márgenes manejamos! Claro, hay que pagar el alquiler en el Barrio de Salamanca… solo daré datos: la copa “coravinada” de Ossian está a 17€, la de Capellania a 27€, pero es que la copa de Pardas sus scrofa (un vino cuya botella cuesta 11-12€) está marcada en carta a 7,5€. No es que el producto sea malo o haya habido un mal servicio, es que los precios están enormemente inflados y, claro, cuando uno está de paso por Madrid, o no necesita mirar los precios (cosa que pasa mucho últimamente en “Little Caracas”) pues adelante… Pero, si uno lleva 25 años en Madrid, le gusta la gastronomía y sabe lo que valen las cosas… pues como decía aquel famoso anuncio: “Busque, compare y si encuentra algo mejor, cómprelo”. Por tanto, no volveremos por la simple razón de que por 115€ que pagamos sabemos que existen otras opciones en Madrid más interesantes y, a nuestro humilde criterio, con márgenes de beneficio menos leoninos. No en vano nuestra máxima es siempre dedicar el 80-90% de la cuenta al producto, y nunca más de un 10-20% al postureo.

Buena carta de vinos, buena comida y buen servicio. Pedimos bajo la recomendación de la camarera y acertamos en todo. Anchoas, ensaladilla, tartar, presa, pulpo, coca... Todo riquísimo. Algunos platos con muy poca cantidad para el precio que era...

Excelente comida y maravillosos vinos, servidos con conocimiento y estilo personal por Rosalía.

La comida y el servicio fueron geniales. ¡Todo está buenísimo!

Muy lindo lugar, me encantó y la atención 👌....hay vinos Argentinos y españoles.

¡Qué experiencia tan increíble! Este lugar se merece una estrella Michelin. La carta no está clara en la web, pero tiene una gran selección: el mejor tártaro, carnes y tapas. Pero sobre todo, la gente hizo que la experiencia fuera aún mejor: Zoe, Rosalía, Carlos 🙏🙏🙏

Maria José es la mejor sommelier, agradable y con unas recomendaciones increíbles! Repetimos por ella

Me alucinó la carta de vinos pero la gran sorpresa fué la atención y la comida deliciosa!!! REPITO MUY PRONTO SEGURO Ahhhh!!! Y el super tardeo con música en vivo

Local amplio y muy bien decorado, muy agradable. Personal amable. Carta amplia de vinos con referencias distintas a las habituales. Raciones y tostas variadas, buena calidad pero muy desproporcionado la relación calidad precio ( tamaño muy pequeño para precios altos) y rico.