Vermuteria Victoria en Burgos

11/12/2024: Platos originales con buenas materias primas, servicio agradable y local acogedor

07/12/2024: Empezando por los primeros, la crema de setas nos ha resultado insulsa, el trabajo que esperábamos de la crema de yema de huevo para potenciar su sabor no llega a ocurrir y se queda en un plato que seguro tiene mucho trabajo pero para nosotros fue flojo. 1/5 La lasaña de morcilla muy buena en general y nos ha resultado muy equilibrada. No hemos entendido la espuma que viene en el plato que en combinación con la elaboración nos resultó excesivamente dulce. 4/5 De segundo, la carne muy buena aunque no tiene mayor secreto que la materia prima y obviamente el punto de la carne, que no debería ser un problema para Raúl que ya tiene mucha experiencia encima. El rape me ha resultado algo salado en algunos tramos y bastante duro pero bueno, pasable. La carne 5/5 y el mero 3/5. Los postres… ay los postres! La espuma de crema catalana era como masticar un sobre de azúcar, mal, muy mal… yo lo habría combinado con helado de galleta María pero eso ya es otro tema. Respecto al otro postre de mascarpone…bastante poco elaborado. Los postres muy deficientes, a veces es mejor algo sencillo pero bien ejecutado. Al tratarse de un menú de temporada entiendo que es posible que otros menús sean mejores, si no no entiendo la puntuación de este lugar. El servicio de 10, la atención también. La decoración es para revisarla…aros dorados made in china con cuerdas en medio mientras tiestos (algunos vacíos) cuelgan de los mismos ….no se, luces y sombras. Aunque parezca muy crítico creo que es un sitio con mucho potencial pero hay trabajo que hacer y desde luego no creo que merezca el actual 4.5. Para mí es un 3.9.