Umaimon | Paralelo en Barcelona

30/12/2025: Sato y Tanaka en Barcelona es una experiencia gastronómica increíble. Cuando probé el sushi, pensé sinceramente que no había probado sushi de verdad antes. Cada pieza es una explosión de sabor, con una calidad y precisión espectaculares. Nuestro chef, Víctor, es una auténtica maravilla: cercano, apasionado y con un talento impresionante en cada plato que prepara. Una experiencia única que recomiendo sin dudar.

16/12/2025: Productos de excelente calidad; un servicio impecable. Comenzamos con tres sashimis como aperitivo: lubina, rape y atún con salsa ponzu. Me quedo con el segundo: desafortunadamente, el chef había puesto un poco demasiado de aceite de oliva por encima a mi gusto, lo que enmascaraba el sabor de los pescados. El atún estaba delicioso, se deshacía en la boca como mantequilla. Luego vinieron los nigiris [¡SPOILER ALERT!]: calamar con sal y lima; lomo de atún; langostino; salmón; dorada; vieiras; ventresca de toro (demasiada sal gruesa, lamentablemente); bonito; gamba roja; makis con huevas de salmón (¡mi favorito!); con atún/huevo (¡original!); y anguila 😋 Después, una sopa miso con gambas (¡demasiado fuerte de sabor!). Luego un postre delicioso para equilibrar: carquiñoles con matcha y chocolate blanco (10/10). Le daría un 4,5 (incluso 4,8) a la cocina, pero eso es solo por buscarle algún fallo, como se dice. En cuanto al servicio, nada que objetar: tanto el camarero como el chef fueron muy profesionales. Servilleta caliente al inicio, copa final generosamente servida, la dosis de wasabi ajustada según tu tolerancia al picante y ritmo del servicio; todo fue ideal. Respecto al ambiente, quizá habría sugerido música de fondo, pero me imagino que eso no es parte del omakase tradicional