Txirimiri en Madrid

13/04/2026: Nuestra experiencia en el Restaurante Las Cuevas de Luis Candelas fue, sencillamente, excepcional. Acudimos un grupo de miembros de una asociación y, antes de comenzar la comida, tuvimos el privilegio de visitar el pequeño museo dedicado a Luis Candelas. Fue una introducción muy interesante, amena y perfectamente contextualizada, que aportó un valor añadido muy especial a la experiencia. En cuanto a la comida, habíamos concertado un menú que superó todas nuestras expectativas. Comenzamos con una variedad de entrantes de gran calidad: desde una ensalada de tomate con un aceite absolutamente exquisito, hasta una selección de croquetas, morcilla y chistorra, todo perfectamente elaborado y lleno de sabor. Como plato principal, algunos optamos por el cochinillo, que estaba simplemente delicioso, con un punto de cocción perfecto, mientras que otros eligieron pescado, en concreto mero, que resultó igualmente sobresaliente. Para finalizar, disfrutamos de una amplia y cuidada selección de postres que puso el broche perfecto a la comida. Mención aparte merece el servicio: la atención fue impecable en todo momento, con una dedicación, cercanía y profesionalidad que marcaron realmente la diferencia. El vino, procedente de su bodega de la Comunidad de Madrid, nos sorprendió muy gratamente por su cuerpo y excelente sabor. Y si hay algo que nos dejó especialmente impresionados fue la sangría: afrutada, equilibrada y, sin duda, la mejor que hemos probado nunca. Nos comentaron que siguen una fórmula propia que no revelan… y no nos extraña en absoluto. En definitiva, una experiencia gastronómica y cultural altamente recomendable, que sin duda repetiremos.

07/04/2026: Definitivamente deberías probarlo.