Turris Sagrada Familia en Barcelona

27/09/2025: Muy buen restaurante. La opción Gastrobotánica de 8 pasos es excelente. Muy recomendable. Atención muy buena

27/09/2025: Buen menú y maridaje recomendado. Sabores vegetales sabrosos y complejos. Muy sorprendentes los panes. Fuimos 3 personas a comer el gastrobotánico y pedimos el maridaje de 43€. Cava de apio: Dulce, recuerda a un refresco. Poca graduación alcohólica. Refrescante, elegante. Delicioso. Nabo encurtido, alga glacilaria, aceite picante: Tiene un toque asiático (estilo ponzu). La textura recuerda a un jengibre de sushi. Escabeche de zanahoria, raíz flor de loto, polvo de tomate y hoja de mandarina: El escabeche está suave de vinagre, de color oscuro. La raíz bien frita y muy umami. Tartar de remolacha, colirabano: Tartar con muy buena textura, sabor terroso y no muy salino. El colirabano pega bien, muy fresco. Pan de te matcha: súper crujiente por fuera y súper esponjoso por dentro. Una delicia de pan. Frutos rojos, helado coco, gazpacho de frutos rojos: Delicioso, parece un postre sin azúcar plant based. Pimiento a la llama: Salmorejo de pimientos, pimiento a la llama, aceite de hierbas, yema de huevo tatemada, emulsión perejil: Toque especiado, hindú. No muy salado, emulsión pega genial con el gazpacho. Equilibrado, tatemado no invasivo. Puerro a baja temperatura con demiglace de puerro, crema de pimiento italiano, puerro frito: Crema de pimiento especiada, sabrosa, con profundidad. El puerro es una sustitución de proteína muy bien elegida. Tiene textura de carne. Risotto zanahorias: Hecho con jugo de zanahoria, mantequilla y queso vegano. Baby carrot frita. Alioli de olivas negras: No sabe a zanahoria de forma directa, lo cual es positivo. La kalamata, la salinidad de la mantequilla y los quesos se nota y le dan profundidad al arroz. Mi queja es que la ración era muy grande comparado con los otros platos. Tartar de ruibarbo, tomate pasificados, helado ruibarbo y pétalo de rosa frita: Muy interesante postre, cumple con el propósito de saciar la parte dulce, pero no es para nada empalagoso.