Tiboli Bar en Bilbao

02/11/2025: Un restaurante con personalidad, madurez y un sentido muy claro de lo que quiere ser. Un proyecto que ha sabido evolucionar sin perder su esencia, donde cada detalle transmite coherencia y oficio. La cocina tiene una identidad enorme, construida desde la reflexión, la sensibilidad y la técnica. Se percibe una mirada global, pero con alma propia, con esa serenidad que solo se alcanza cuando uno cocina desde la verdad. Los platos muestran una profundidad poco común. Hay equilibrio, matices, y una elegancia que evita el exceso. La flor de calabacín y la berenjena son dos ejemplos perfectos: platos emocionantes, memorables, de los que se quedan contigo. Cada pase está pensado, ejecutado con una precisión que no busca deslumbrar sino conmover. El servicio de sala, dirigido por Iraia, es impecable. Ella imprime carácter y calidez, con una naturalidad admirable que hace sentir al comensal en casa sin perder un ápice de profesionalidad. El servicio de sumillería está igualmente a gran nivel, con una carta de vinos muy bien estructurada, variada, con criterio y gusto. Se nota que hay pasión por el vino, que se entiende su papel dentro de la experiencia. Es una carta que apetece explorar, con referencias que invitan a abrir y descubrir. Mina es, en definitiva, uno de esos restaurantes donde todo dialoga con armonía: la cocina, la sala, el vino y la emoción. Un restaurante que no necesita imposturas porque habla desde la autenticidad y desde la madurez de un cocinero que siente la profesión de una forma especial. Un lugar al que, sin duda, siempre se desea volver.

26/10/2025: La comida exquisita una experiencia totalmente recomendable. Y en especial el trato y profesionalidad del chef Kaloyane un auténtico cocinero de verdad!!!