Sushi Tex-Mex en Mogán

11/01/2025: Un muy buen restaurante donde todos los platos estaban deliciosos tanto en sabor como en apariencia. Varios de los platos tuvieron algunas experiencias gustativas que realmente me impresionaron, el servicio fue muy bueno y el ambiente muy agradable. Además, sorprende que un restaurante en un lugar tan pequeño como Puerto de Mogán haya conseguido conseguir una estrella Michelin. Pero aún así, bien merecido.

10/01/2025: Elegimos este restaurante para una velada dedicada a su clásico menú degustación y resultó ser una excelente decisión. Desde el momento en que llegamos, el ambiente cálido y el personal acogedor marcaron la pauta para una experiencia memorable. La selección de aperitivos inició el menú con una nota alta, destacando los platos tártaros y el pescado, ambos bellamente ejecutados y llenos de sabor. Los aperitivos mostraron delicadeza y atención al detalle, aunque tengo una pequeña crítica a la gamba roja. Si bien estaba bellamente presentado, le faltaba cierto elemento (tal vez un toque de sabor carbonizado o una pizca más de sal) para elevarlo a la perfección. Sin embargo, el atún rojo con tomate fue excepcional, al igual que el foie gras, que fue simplemente espectacular. Uno de los platos fuertes de la noche fue el Cherne (pez cherne), preparado a la perfección. Perfectamente cocinado y sazonado por expertos, fue uno de los mejores platos de pescado que he probado en mi vida. Compitiendo estrechamente por el primer puesto estaba la carne de cabra, que redefinió mis expectativas sobre esta proteína. Tierno, sabroso y equilibrado por expertos, fue nada menos que espectacular. El cochinillo, aunque excelente, quedó eclipsado por el brillo del plato de cabra. Cuando concluyó la comida, me quedé un poco falto en el departamento de postres. Si bien la combinación de bayas y helado de albahaca fue deliciosa, el final careció de la grandeza que esperaba; un toque más de creatividad o factor sorpresa podría haberlo hecho realmente memorable. El maridaje de vinos, sin embargo, fue impecable. El Chardonnay añejado en barrica complementó maravillosamente los platos de pescado, y el vino dulce y el vino espumoso completaron la experiencia a la perfección. El ambiente era cálido y acogedor, con un interior de diseño atractivo que contribuyó al encanto general de la velada. Una mención especial para la sumiller Melanie, cuya pasión y experiencia elevaron aún más nuestra experiencia. Su atención al detalle y su auténtico entusiasmo hicieron que la velada fuera aún más agradable. En general, fue una experiencia gastronómica fantástica, en la que solo se necesitaron pequeños ajustes, específicamente para el langostino rojo y el postre, para alcanzar la cima de la perfección culinaria. Sin duda regresaré y espero ver cómo este excepcional restaurante continúa perfeccionando su oficio.