Sibuya Urban Sushi Bar - Saler en Valencia

28/07/2025: Un restaurante bien cuidado, con el equilibrio perfecto entre elegancia e informalidad. El personal es alegre, atento y amable, y te hace sentir a gusto enseguida. La calidad de los ingredientes es alta, y se puede apreciar su refinado equilibrio en cada plato. Lamentablemente, no tengo ningún plato que recomendar, ya que todos estaban increíbles: las gyozas de langostino, el nigiri de vieira, el nigiri de gamba roja, el nigiri de wagyu sellado y el nigiri de anguila kabayaki. El bocado de toro (que no es "toro", sino un bocado de ventresca) merece la pena probarlo, al igual que el "Nasu dengaku" (berenjena con salsa de miso y katsuoboshi). Mención especial merece el uramaki de atun de miso picante, relleno de pepino crujiente. Nos quedamos realmente impresionados. Aquí se come como en un restaurante con estrella Michelin, pero por menos de la mitad de precio. P. D. También recomiendo la cerveza japonesa "Coedo Beiaka", hecha con boniato. Espero que no cambien nunca; ¡sin duda volveremos la próxima vez!

19/07/2025: Increíble, es el mejor restaurante japonés que he probado en Valencia, la comida, el lugar, el trato...todo maravilloso