Sibuya Urban Sushi Bar - Chueca en Madrid

18/12/2025: Muy buena carne y vinos, el servicio también excelente (gracias especiales a Ilias!!!). Mejorable la bienvenida: nada más entrar nos informaron de que contábamos con la mesa durante media hora menos de lo que nos habían dicho al reservar y, sin presentar el menú, nos ofrecieron un upgrade cantando precios de viva voz. Poco elegante para un sitio de esta categoría

18/12/2025: Desde que entras en Pilar Akaneya, te das cuenta de que no es un restaurante japonés cualquiera. La ambientación te transporta directamente a Japón: tonos cálidos, lámparas de papel, música suave y un diseño minimalista que crea una atmósfera tranquila y especial. Lo que más me sorprendió fue la calidad de las carnes y los ingredientes. Aquí puedes disfrutar de wagyu A5, Kobe Beef e incluso Matsusaka Beef cocinados directamente en la mesa sobre carbón tradicional japonés, algo que realmente eleva la experiencia gastronómica. El servicio fue atento y cercano, con explicaciones claras de cada plato y recomendaciones sin ningún tipo de prisa. Me encantó que todo estuviera cuidado al detalle: desde la bienvenida hasta los pequeños gestos durante la comida. Los menús degustación ofrecen una variedad excelente, incluso en el menú más sencillo se nota que cada ingrediente está elegido con mucho criterio y preparado con técnica. Salimos realmente satisfechos y con ganas de volver para probar otras propuestas del chef. Sin duda, repetiré y lo recomiendo a cualquiera que quiera vivir una experiencia gastronómica diferente en Madrid, ideal para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una cocina japonesa de primer nivel.