Sala de Despiece en Madrid

Todos los platos son bastante interesantes y originales. El personal lleva los ingredientes de la cocina a nuestra mesa y nos muestra cómo cocinarlos con una explicación detallada. Teníamos reserva para hace 2 semanas aunque solo éramos 2, por lo que os recomendamos hacer la reserva con suficiente antelación, sobre todo si se trata de un grupo.

Personalmente acabo de vivir una de las experiencias gastronómicas más intensas de mi vida! La comida es impresionante. Cada bocado es una experiencia en si misma. El servicio es inmejorable... Cercano, amableme, rockero...!!! El precio merece la pena porque me ha parecido barato incluso. Recomiendo el carabinero, el chuletón y los mejillones! De verdad que Sala de Despiece es ahora mismo un referente y un templo a la comida disfrutona en Madrid. Mil Gracias

Increíble, muy bueno y sorprendente.

La comida es muy original, igual que el sitio, pero es muy caro para lo que es y encima el lomo que pedimos estaba bastante duro. En Madrid hay muchos sitios en los que por menos precio comes igual de bien. Básicamente pagas las florituras de los camareros. El local solo tiene mesas altas y barra así que te toca comer en banqueta. En términos generales que está un poco sobrevalorado. No creo que vuelva.

Hay que ir. Espectacular el sabor del producto, la calidad en la presentación y el trato amable de los trabajadores. El chuletón cenital, la alcachofa y el Rolex son esenciales. Enhorabuena por un trabajo tan bien hecho.

Desde el momento en que entramos a Sala de Despiece, supimos que estábamos a punto de vivir una experiencia culinaria única. La decoración, evocando una carnicería moderna, crea un ambiente innovador y acogedor que invita a la exploración gastronómica. Cada plato que probamos fue una sorpresa para el paladar. La alcachofa nos pareció un bocado crujiente increíble; el Rolex ofreció una explosión de sabores y texturas; el chuletón fue sencillamente delicioso; el puerro, una auténtica delicia; y aunque el lomo a baja temperatura tenía un sabor excelente, para nuestro gusto estaba un poco más hecho de lo esperado. En definitiva, todo estaba espectacular. Pero lo que realmente elevó la velada fue el trato impecable de Yago, nuestro camarero. No solo demostró un conocimiento profundo de la carta, sino que también hizo que cada recomendación pareciera hecha a medida para nosotros. Su entusiasmo y pasión por la gastronomía se reflejaron en cada explicación, añadiendo sentido y sabor a cada plato. Además, su cercanía y simpatía nos hicieron sentir como en casa, creando un ambiente distendido y divertido sin perder la profesionalidad. El servicio fue ágil, atento y lleno de pequeños detalles que marcaron la diferencia. Gracias a Yago, nuestra experiencia en Sala de Despiece pasó de ser simplemente una comida excelente a convertirse en un recuerdo inolvidable. ¡Un diez para él y para todo el equipo! Sin duda, volveremos pronto y, si tenemos la suerte de que nos atienda de nuevo, será un auténtico lujo. ¡Gracias, Yago!

28/02/2025 Quiero hacer algunos comentarios bastante positivos por este sitio, aunque siempre algunos que reseñar, llegamos sin reserva y tuvimos suerte porque llegamos bastante pronto sobre las 20:30,nos ha atendido muy bien el camarero que recepcióna a la llegada a los comensales y rápidamente nos pusieron en una mesa de la barra. Nos dimos cuenta que a la izquierda había cuatro mesas de sentado pero claro, esto es con reserva y generalmente este sitio solo es con reserva, tuvimos la suerte de que nos pudieron sentar sin reserva, el sitio mola mucho se han dejado una pasta con el tema de poner acero para que parezca una carnicería ,entonces el camarero nos recomendó varios primeros y varios segundos, ojo si te dejas recomendar va a ser un acierto, pero tienes que restar platos, lo digo porque el leñazo es importante ,lo digo por que si vas de primo y sin saber te vas con 50€ más en tu cuenta ,pero esto es normal en estos sitios la verdad es que de los que nos recomendó le quitamos tres ,así le leñazo fue mucho menos, yo voy a sitios así y vengo resabiado y para ir a cenar tampoco hay que ponerte hasta la bola, que después la cuenta sube un montón, lo único que tienes que estudiarte bien la carta y pedir platos que estén bien y sobre todo que te llenen un pelín!! voy a poner los platos que he comido para no extenderme mucho, lo único a destacar negativamente es que nos ofrecieron un postre de alcachofa que cuando ya de primero nos la tomamos, es decir de primero nos tomamos una alcachofa y de postre nos tomamos la misma Pintada de otra manera ,la verdad me la recomendó y dijimos que sí, pero no fue mi grato sabor porque era muy grasiento para tomarte un postre de alcachofa ya que tenía el mismo tratamiento que el primer plato !! Voy a poner las fotos, en definitiva es un buen sitio (OJO ) tiran demasiado de soplete, y he visto que en algún plato se repiten ,como las yemas de huevo que hacen que las ponen en otros platos, Es una comida muy creativa y la comida está muy buena muy ingeniosos y bien ejecutados . Por otro lado, ponen el agua gallega, Cabreiroa, que el agua no vale nada ni un pimiento, Soy más de Solán de cabras!!!Eso si el embotellado es de acero y le pega bastante con el local, muy bien pensado y original!! Nos atendió Carlos un camarero muy simpático, la verdad muy educado. Quería reseñar que había bastantes guiris, para que después digan que hay paellas y gazpacho en nuestra cocina Española !! LO TIENEN QUE FLIPAR .!!! Por cierto, tenían buenos caldos (Vinos ) En estos sitios llevan nuestra identidad a la mejor cocina española de calidad y creatividad. Un 10. Es más ,te cuesta encontrar sitios así fuera del país de esta relación/calidad y precio ..Lo digo porque tengo más kilómetros que el baúl de la Piquer. Saludos y gracias!!

En términos generales, salimos contentas de la comida. Pero cierto es, que el precio que pagamos no correspondía con la calidad de la propia comida. A comparación con otros Rolex que vimos, el nuestro no se quemó suficiente ya que se hacía una bola acuosa en la boca un tanto desagradable. El pulpo tenía partes bastante duras. La anguila, el chuletón y la alcachofa exquisita. La atención del camarero que nos tocó no fue de nuestro agrado al 100%, muy mejorable su forma de tratar al cliente. Como digo, el precio que pagamos no equivale totalmente a la calidad.

Experiencia gastronómica de nivel , buena calidad , originalidad de los platos y variedad , el menú largo te deja satisfecha ! Un servicio de cocinado en mesa con descripción de los platos excelente ! El personal es encantador , destacar a David por su amabilidad y su profesionalidad . Sin lugar a dudas para repetir .

Un restaurante con un concepto innovador, inspirado en un mercado de despiece de carne. Sala de Despiece se ha ganado una reputación por su enfoque en ingredientes frescos y platos creativos. Como comensales, disfrutamos de una experiencia culinaria interactiva, donde los platos se preparan y se sirven de manera visualmente atractiva. Entre sus platos más populares destacan los tomates pelados de Navarra y los cortes de carne servidos en tablas. De verdad no deje de ir, le va a encantar