Una experiencia gastronómica original y sorprendente, donde el formato innovador se une a materias primas de altísima calidad. Servicio atento, ambiente dinámico y platos que dejan huella por creatividad y sabor. Sin duda, una dirección imprescindible en Madrid para quienes disfrutan de la cocina contemporánea y de las experiencias fuera de lo común.
Michele De Ieso
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01 Septiembre 2025
10,0
Excelente descubrimiento recomendado por mi mujer que tenía tiempo con ganas de ir. Platos muy ricos y todos los vinos que probamos espectaculares. Lo único que recomendaria, que la excelente vibra que tiene el camarero con una coleta (se fue y no le preguntamos su nombre 😅) la transmita al resto de los camareros.
Juan Manuel Ramírez Cabrera
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29 Agosto 2025
10,0
Nada más entrar nos encantó el local por su estética y ambientación. El primer camarero que nos atendió, servicio impecable y recomendaciones acertadísimas. Toda la comida que probamos estuvo riquísima: alcachofas, chuletón, Rolex, salpicón, ostras, anguila, lomo y postres. Pero si hay algo que me gustó más aún que la comida, fue la selección de vinos por copa que tiene el restaurante, muy amplia y fuera de lo común, los 4 vinos que probamos, a una media de 8€ la copa fueron EX-QUI-SI-TOS. Una pena que, salvo el camarero de la coleta que nos atendió primero y muy bien, el resto parecía desganado y con ganas de irse a su casa, lo cual quitaba un poco de encanto a la experiencia. Aún así, 100% recomendable.
Para 2 personas, la cuenta fue 200€, de los cuales 150€ comida y 50€ bebida.
Cristina Mo
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29 Agosto 2025
10,0
Sala de Despiece – Un concepto gastronómico único en Madrid
El servicio en Sala de Despiece fue excelente. Cada plato se explicó con detalle y se terminó de preparar en la mesa, aportando un toque interactivo y atractivo a la velada. Esto creó una experiencia gastronómica verdaderamente memorable.
El ambiente es inusual para un restaurante de alta cocina, inspirado en la estética de un matadero. Si bien es poco convencional, el diseño es impactante y le da al restaurante un carácter distintivo y auténtico.
En cuanto a la comida, estuvo siempre deliciosa, mostrando creatividad e ingredientes de alta calidad.
En resumen, Sala de Despiece ofrece no solo una comida, sino una experiencia gastronómica con un concepto único en Madrid. Recomiendo encarecidamente pasar una noche aquí.
Kevin Rieth
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27 Agosto 2025
10,0
Fui con mi madre y nos ha encantado, no solo por la comida si no por el trato excelente de David, Ibis y otro chico que creo que se llamaba Carlos. Mi madre es una persona mayor y tiene gustos diferentes al público joven, ellos la asesoraron muy bien y respetaron por ejemplo que le molestaba en exceso la música tan alta. Se portaron fenomenal y fueron muy amables. La comida espectacular. Repetiremos en el mismo sitio por ellos. Gracias
Efe
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27 Agosto 2025
10,0
Fue una de las experiencias gastronómicas más interesantes de nuestras vidas. No hay palabras para describir este lugar; ¡tienes que probarlo!
Ruby Cole
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27 Agosto 2025
10,0
Es mi restaurante favorito en Madrid y cada vez que me voy me acuerdo de lo bien que lo paso allí. Volví de las vacaciones de verano directamente a Sala de Despiece y esta vez me gustaría dar las gracias a Carlos, que hizo de la noche de mi novio y mía una experiencia muy agradable.
Sophia
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25 Agosto 2025
10,0
La experiencia fue extraordinaria, en gran parte gracias a Tiago, nuestro mesero. Desde el primer momento demostró una profesionalidad impecable, atento sin ser invasivo, directo y con un gran conocimiento tanto de la carta de vinos como de los platos. Al principio pregunté si podíamos movernos a la barra, y menos mal que nos quedamos donde estábamos, porque Tiago convirtió la cena en algo mucho mejor de lo esperado.
Sus recomendaciones de vino fueron acertadas y supo combinarlas perfectamente con cada plato. Explicaba con claridad y transmitía confianza, lo que nos hizo disfrutar mucho más de la experiencia. La comida estuvo increíble, pero la atención y el servicio de Tiago hicieron que todo destacara todavía más.
Sin duda, volvería y pediría que me atienda él de nuevo.
Zoe Busca
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24 Agosto 2025
10,0
Recibimos un consejo de un amigo español que vive en Madrid que deberíamos reservar este lugar. Y estamos muy contentos de que lo hicimos porque se necesita una reserva. La ubicación es un poco fuera del centro de la ciudad principal, pero vale la pena caminar / taxi drive. Lugar fresco con un servicio impresionante y excelentes tapas con un toque más moderno. También tenían una gran carta de vinos. Sin duda volveríamos a casa si estamos de vuelta en Madrid.
Simen
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20 Mayo 2025
10,0
Volvemos al restaurante en su nueva ubicación.
El espacio sigue siendo “quirúrgico” y sorprende.
El servicio resulta adecuado y atento.
Compartimos varios platos entre los que nos sorprendió el rolex 😉. También las alcachofas.
Una buena recomendación sobre la bebida completaron una visita más que satisfactoria.
Muy recomendable.
Excelente72
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21 Abril 2025
8,0
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