Sabatini en Madrid

09/11/2024: Me voy encantado de haber visitado esta taberna tan auténtica con un trato maravilloso volveré muchas veces más a sentirme agusto y a disfrutar de tan grato lugar .ya no quedan sitios así y hay q cuidarlos .gracias trifon ha sido un lujo estar en tu casa

07/11/2024: Restaurante emblemático situado en el barrio de Salamanca de Madrid. Su propuesta gastronómica se centra en platos de cuchara y guisos tradicionales, elaborados con productos de temporada y de alta calidad. Recomendaría: 1. Oreja a la Plancha: auténtica delicia para los amantes de los sabores tradicionales y de la cocina auténtica madrileña. La oreja de cerdo, cocinada a la perfección en la plancha, presenta una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, mientras que el toque de sal gruesa y el cebollino fresco potencian sus sabores naturales. 2. Caracoles en Salsa: manjar de sabores profundos y bien equilibrados, perfectamente integrados en una salsa espesa y llena de matices, nos llevan de vuelta a la tradición culinaria más arraigada. 3. Rabo de Toro: version tierna y jugosa, deshaciéndose al primer bocado. La salsa, elaborada con una base de vino tinto y reducida hasta alcanzar una consistencia aterciopelada, envuelve la carne con una intensidad y profundidad de sabor que es difícil de olvidar. 4. Cocochas en Salsa Verde: suaves y delicadas, elevadas a otro nivel con una salsa verde que combina a la perfección la sutileza de este manjar con la frescura del perejil y el brillo del aceite de oliva. Estos platos no solo muestran una excelente técnica culinaria, sino que también capturan la esencia de la cocina española en cada detalle, desde los ingredientes de alta calidad hasta la dedicación en cada preparación. Y qué decir de Trifón, que es alma y corazón del lugar. Su presencia cálida y cercana hace que cada cliente se sienta como en casa desde el momento en que cruza la puerta. Con una sonrisa sincera y una voz amable, siempre tiene una palabra cordial y un gesto atento, ya sea recomendando un plato especial del día o sugiriendo el vino perfecto para acompañar cada elección. Se nota que disfruta compartiendo con los clientes las historias detrás de cada plato, la procedencia de los ingredientes o los secretos de sus recetas. No es raro verlo moviéndose entre las mesas, asegurándose de que cada comensal esté satisfecho, y siempre está dispuesto a compartir una charla o intercambiar bromas, generando una atmósfera de familiaridad que hace del restaurante un lugar acogedor y entrañable.