La Piperna en Madrid

24-01-2025 No es un italiano convencional donde ir a comer boloñesa o carbonara. Tienen pasta y otros platos típicos italianos pero con un giro en cuanto al producto y un incremento en cuanto a la calidad. Puede resultar costoso pero lo que comes aquí no lo encuentras en cualquier sitio. El tartar de corvina para abrir boca estaba excelente, sobre todo el marinado de cítricos e hinojo que lejos de comerse el sabor del pescado fresco lo potenciaban y lo hacían rico en matices. Las papardelle con ragú de ciervo estaban buenas, original usar carne de ciervo aunque se echaba en falta un poco más de potencia en el sabor del ciervo, que es al final una carne muy fuerte y sabrosa y en el plato no se notaba tanto. En todo caso era un plato fuera de carta que tal vez podría mejorar en ejecución o buscar potenciar más el ciervo, pero es meramente gusto del cliente. Los ravioli de ortiga sin embargo estaban increíbles, si bien la ortiga no es una planta muy sabrosa, se notaba su presencia junto al queso y la trufa. De postre nos dejamos aconsejar por la muy amable y atenta camarera que nos atendió, y pedimos el milhojas de ricotta y pera, que no siendo nuestra fruta favorita, le daba un sabor muy bueno al postre y una textura muy especial al mezclarse con la ricotta. El precio puede parecer un tanto elevado (53€/px) considerando que pedimos dos copas de vino, no botella (aunque tienen muchas y muy buenas referencias tanto por copa como por botella), pero como digo, es porque no es el típico italiano, y eso se nota tanto en la calidad de los platos como en el producto. No es tal vez un sitio para ir a menudo, pero sin duda merece para una ocasión especial o para comer pasta que se salga de lo convencional.

El mejor restaurante italiano de madrid, sin ningún lugar a dudas, es auténtico , sabores de verdad, pasta increíble y una carta de vinos que te hace disfrutar, vuelvo cada vez que vengo a madrid, de verdad es brutal, gracias por darnos tanta autenticidad .

Un restaurante espectacular. La comida deliciosa. ¿Sabéis por qué fuimos a este restaurante? Se lo recomendó Dani García a mis amigos con los que comía. ¡Menuda sorpresa de restaurante! ¡Una auténtica delicia! Nos atendió, María, que se notaba ha pasado unos meses en Italia, pues sabía un montón. Nos trató de lujo. De segundo me comí estos ravioli rellenos de ortiga que podéis ver en la foto. ¡Volveremos!

Muy bueno todo. La melanzane parmegiana brutal. Pero todo muy disfrutable. Muy bue servicio.

Muy recomendado. Cuentan con una selección de más de 1000 vinos italianos y todos los platos que probamos fueron exquisitos

Experiencia insatisfactoria a pesar de una muy buena. Todas las recomendaciones fuera de carta que aceptamos a un precio 50% superior a la media de la carta. Igual con el vino. Debería ser obligatorio cantar los precios de los fuera de carta. Acabamos pagando un 50 % más del ticket medio esperado. Una pena. Dejaré de recomendarlo.

Sin duda el mejor italiano de Madrid, la atención inmejorable, la comida espectacular y el ambiente muy bueno y acogedor, lo recomiendo encarecidamente y sin duda repetiremos , el cocinero es un auténtico genio.

Hemos venido aquí a comer un domingo y el sitio nos ha gustado mucho. El local es muy amplio y con buen ambiente. La comida está muy buena haciendo especial mención a la burrata y los ravioles rellenos de calabaza. El precio es un pelín alto para las cantidades que ponen pero el sabor lo compensa. Volveremos.

Un poco decepcionado dado la puntuación y las reseñas que tiene, la pasta me resultó algo dura para mí gusto, igual es así....., la presa algo seca y el conejo más bien normalito, lo único que se salva para mí gusto es esa tarta de almendra amarga. No disponen de carta de vinos, solo tienen italianos y según informan unas 1.000 referencias, pero entiendo que todas muy caras, ya que pedimos alguno de alrededor de 20€ y nos trajeron para elegir uno de 30€ y otro de 38€..... Al final la cuenta ascendió a casi 200€ para una comida mas bien normalita.

La comida es espectacular, productos frescos y originales de Italia. La bodega es súper completa. El servicio impecable. Falta un poco de ambiente en el sitio.