Restaurante Zarate en Bilbao

Zárate (Bilbao, España) es un restaurante francés creativo, famoso por sus platos de pescado. Cuenta con una estrella Michelin. En esta ocasión, pedí el menú gastronómico (136 euros) para cenar. Para beber, pedí siete copas de maridaje por 50 euros. Se añade un cargo por servicio del 10% aparte, por un total de unos 188 euros por persona. Por cierto, se puede solicitar un mostrador del chef al hacer la reserva. <Detalles del Plato> Menú Gastronómico Mantequilla de Mar (Algas y Anchoas) con Pan Brandada de Caballa Salada con Crema de Buey de Mar Consomé de Pescado a la Plancha Nigiri: 2 Piezas (Raya de Mar, Atún) Lubina Garmentada Atún Rojo de Piscifactoría Barfego con Ponzu y Wasabi Mousse de Hígado de Rape con Algas, Compota de Manzana y Caviar Royal de Ajo Blanco y Centollo Langostinos de Motril con Salsa Cremosa de Ajo y Pescado Azul Pimiento Rojo Confitado con Sopa de Champiñones y Pulpo Filete de Salmón con Cantarelles (Champiñones Cherry) y Salsa Pil-Pil Risotto Vegetariano (Sin Arroz): Risotto de Calamares con Trufa Negra Pescado del Día a la Plancha: Pargo Asado con Patata Sardinas y Conejo con Alga Nori y Caldo de Huesos Helado Salado y Compota de Manzana Tostada francesa de algas con lima y helado de coco Postre pequeño +Maridaje de vinos → Como era de esperar, los mariscos están preparados con maestría y las ideas culinarias son libres y divertidas. También es maravilloso lo creativo y delicioso que es el resultado.

Elegimos este lugar porque habíamos oído que se trataba de mariscos. Y así era. El menú degustación tenía mariscos realmente creativos. Sin embargo, no había un ambiente alegre en el restaurante. Al personal no parecía importarle lo que servían. Nada de entusiasmo. Ni siquiera hacían comentarios sobre si les gustaba algún plato en particular. Incluso al chef parecía no importarle. Se fue del restaurante cuando aún estaba lleno y se fue sin siquiera dar las gracias. ¡Y esto es un restaurante para 20 personas! El servicio de comida fue bueno. Pero el de bebidas fue deficiente. No había sommelier, solo un camarero "experto" que ni siquiera sugirió un vino para acompañar la comida. Nuestro vino estaba en una cubitera al final de la mesa y nadie nos llenaba las copas cuando estaban vacías. Siempre teníamos que pedir el vino. Lo siento, pero fue una decepción.

Fuimos con ilusión de conocer la cocina del Zárate tan valorada, no salimos defraudados pero tampoco tocamos el cielo. Nos sirvieron el arroz socarrado y el txangurro al horno emplatados para los tres, muy ricos ambos. El rape y el pichón estuvieron de notable, no así el rodaballo (mi pescado favorito), bien pero carente de sabor, desconozco de dónde venía. Los postres, queso al horno (normal), souflé de chocolate (bien), texturas de manzana (el mejor). El servicio impecable, ambiente agradable. Los precios acordes con la categoría, no sorprenden si has mirado anteriormente la carta.

Me encanta la caz con lo cual el pitxon de 10 El rodaballo 10 y las almejas ufff fenomenal Merece la pena,pedir agua del grifo, te cobran la botella

Pedimos el menú gastronómico. 16 platos con maridaje. Muy buen producto. Técnica impecable y puesta en escena más que correcta. Algunos platos sobresalientes. El servicio muy correcto y a la vez muy agradable y sin tonterías. El ambiente muy acogedor. Nos sentimos como en casa

Espectacular!! Llevé a mi chica por su cumpleaños y salimos más que agradecidos. Calidad precio increíble! Volveremos!

Una experiencia agradable, la comida esta muy rica. El único problema era que se escuchaba mucho ruide de la parte del bar, asique no podias tener una conversación con tu pareja.

No es fácil hacer reservas de última hora en restaurantes con estrella Michelin. Logré conseguir una aquí, en la mesa del chef, y quedé muy satisfecho con la experiencia. Cuando uno cena solo, resulta mucho más interesante poder observar el ajetreo en la cocina. Elegí el menú gastronómico, que consta de quince platos. Me encanta el marisco crudo, pero quería probar algo diferente. Los platos eran ricos en sabor y textura, con algunos sabores de salsas y condimentos sorprendentemente intensos. Por suerte, elegí un vino muy fresco que ayudó a equilibrarlos. ¡Los dos postres fueron una deliciosa sorpresa! El servicio fue muy rápido, a veces incluso demasiado. Al principio, pensé que era porque cenaba solo y no hablaba, pero luego me di cuenta de que una pareja en el restaurante principal iba exactamente al mismo ritmo. A los camareros les faltaba algo de profesionalidad (algo que se puede mejorar con formación), pero me parecieron personas genuinamente amables, y la amabilidad es muy importante para mí. En resumen, una velada muy agradable y con mucho gusto volvería a cenar aquí en un futuro viaje.

Tenía grandes expectativas para este restaurante con estrella Michelin y no decepcionó. Es un pequeño lugar acogedor que me pareció un lugar elegante pero no pretencioso. Optamos por una cena a la carta y teníamos algunos entrantes para compartir, el pescado monje y el arroz de langosta, que eran muy agradables, especialmente el arroz. Luego pedí las mejillas de merluza en salsa pil pil, un plato clásico vasco que también estaba muy bien. Terminé con postre con helado y salsa de chocolate que también fue excelente. Los servidores eran muy amables y atentos y serviciales en la explicación de todos los platos. Yo recomendaría este lugar.

Experiencia increíble sentado en la mesa de chefs. No hablábamos Español pero fue genial ver el funcionamiento de la cocina. Teníamos el menú degustación, todo pescado, y nos encantó. El mero con piel de cebolla era asesino. Tantos cursos que nos encantaron...