Restaurante UMMA en Santander

El local luce mucho y eso hace elevar la experiencia pero aunque las preparaciones son originales no acaban de convencerme. La calidad es buena y la elaboración es correcta. No es para todos los gustos.

Umma: cocina con intención, pero aún en búsqueda de su equilibrio. Hay restaurantes que no solo quieren dar de comer, sino contar algo con cada plato. Umma apuesta por esa narrativa culinaria que busca reinterpretar el producto local con una mirada asiática. Su carta es breve, cuidada y orientada a lo sensorial. Sin embargo, en algunos momentos, la ejecución no acompaña del todo a la ambición. Comencé con un entrante de la casa: una sencilla crema de calabacín servida en taza esmaltada, acompañada de pan caliente. La crema, suave y bien emulsionada, cumplía como apertura sin imponerse. El pan, aunque caliente, resultó gomoso y delataba su origen congelado. El segundo plato fue un tartar de vaca tudanca sobre torto de maíz y mostaza. La carne, cortada a cuchillo, era de gran calidad, con un aliño equilibrado y un picor muy bien medido. Sin embargo, el torto de maíz, demasiado blando y poco hecho, le restaba textura y presencia al conjunto. Una pena, porque el tartar en sí habría sido espectacular. A continuación, la anchoa con pan de algas, mantequilla pasiega y pesto. El pesto no terminaba de integrarse con la intensidad salina de la anchoa, y ambos sabores acababan compitiendo entre sí. El resultado? Un bocado excesivamente salado y algo caótico. Como principal, una carrillera de vaca tudanca a baja temperatura con coliflor trufada y pak choi. El producto, de calidad, sin duda. Sin embargo, el primer medallón estaba jugoso y en su punto; el segundo, sorprendentemente seco. La reducción de vino, intensa y dominante, eclipsaba la crema de cacahuete que acompañaba el plato, sin llegar a integrarse ni encajar. En resumen: El servicio es excelente. El personal, amable y siempre atento, es sin duda uno de los puntos fuertes del restaurante. Desde el punto de vista del comensal, la relación calidad-precio resulta elevada. Umma es una propuesta interesante si se busca una cocina diferente en Santander, con buenos productos y un enfoque moderno. Sin embargo, algunas combinaciones no terminan de integrarse y ciertos aspectos técnicos, como el punto de cocción o el equilibrio de sabores, no están siempre a la altura. Aun así, es un sitio que merece una visita si buscas algo distinto, con ambiente agradable y platos que, aunque irregulares, tienen intención y personalidad.

Buñuelo y coliflor bien. Almejas con ñoquis y panceta, rico también. Tartaleta limón demasiado merengue. El servicio atento. Todo estuvo bien.

Muy muy bien. Sitio en el que acertarás si te gusta la comida con sabores originales y recetas de autor. Platos muy bien preparados y originales. Local bullicioso, bien ambientado y personal muy dinámico y centrado. 👏🏻👏🏻👏🏻

Todo muy rico y el personal encantador. Estaba buscando un sitio especial para celebrar el cumpleaños de mi pareja y no me defraudó en ningún aspecto

Concepto muy personal e interesante. Cocina de mercado potenciando verduras y productos de la zona con carta de vinos principalmente naturales. Platos llamativos con mucho sabor pero que no terminaron de ligar entre todos los ingredientes y emocionar. Bodega muy amplia y con opciones aunque compleja, necesitas un perfil algo avanzado o freak para disfrutar de sus vinos. Servicio muy atento y amable aunque falta ajustar tiempos, recomendaciones de vinos y cobro en ticket para evitar desencuentros.

Sitio para compartir platos y descubrir mezclas que no has imaginado como cigala, torrezno y huevo o guisantes con manitas. También diré que, para mí, un plato muy top fue el tartar de atún. A mí me gustó mucho pero voy a decir por qué no puse la quinta estrella. Nos atendieron muy amables y recomendaron algunos platos que deben considerar más icónicos del Umma, como la coliflor o la entrada de anchoa con mantequilla. Tenía grandes dudas, no me emociona la coliflor, la mezcla de anchoa y mantequilla no me convence, me gusta mucho más con aceite y se empeñó tanto que cedí. Pues el resultado fue más o menos el esperado, mejor de lo que pensaba pero fue lo que menos me gustó. Hay que dejar que cada uno pida lo que le gusta y no insistir tanto. Los postres ricos, a mí me gustó mucho el de diferentes texturas de limón. La carta de vinos rica y variada aunque nos pasó lo mismo que con la comida, nos dejamos llevar por una recomendación de un vino gaditano, estaba bien pero cuando nos fuimos al Ribera, mejoró mucho. Los platos un año después me gustaron menos aunque voy a destacar los bocados de entrada: tartar de vaca y el buñuelo de pez roca. Qué pena los guisantes de este año comparados con las lágrimas de guisante del año pasado. Nada que ver.

El mejor restaurante de Santander en cocina fusión. Cuidan el producto.

Como siempre, año tras año, la experiencia mejora. Producto de primera y cocinado excelentemente. Además la carta cambia en función de los productos de temporada. En mi opinion, la mejor relacion calidad precio de santander.

Extraordinaria elección. Una cocina distinta, creativa, sabrosa sin caer en extravagancias o snobismos. Excelente servicio y cocina dinámica (las esperas no son largas). Si quieres salir de las típicas y cansinas raciones y cocina tradicional, aquí tienes la oportunidad de probar cosas nuevas a un precio razonable.