Restaurante Quatre en Bilbao

26/08/2025: Si te gustan los restaurantes con menús por pasos, Islares es una excelente opción. Los platos están elaborados según la estacionalidad del año y mezclan la cultura y tradiciones no sólo del país Vasco sino de otras regiones del país. Muy buena calidad en la ejecución de las recetas y mezcla se sabores exquisita. La historia que acompaña cada uno de los platos es increíble. Muy recomendable, fue una experiencia increíble!

19/08/2025: Lo descubrí por casualidad una mañana mientras buscaba en Google un buen restaurante para comer en Bilbao, ya que solo iba a estar unas horas de paso antes de coger el avión de vuelta por la tarde. Quería salir de lo típico de pinchos y buscaba algo más tradicional y diferente de la zona, y entonces apareció Islares. Se trata de un proyecto que busca recuperar platos tradicionales y olvidados del territorio, reinterpretándolos con un toque actual y siempre respetando la calidad de la materia prima y a sus productores. Cada plato tiene una historia, y la jefa de sala, Carlota, me la explicaba con detalle durante la presentación. El equipo trabaja de maravilla: la comida estaba deliciosa y el servicio me hizo sentir muy cómoda y bien atendida. El ambiente es minimalista y sobrio, con un gran ventanal que da a la calle y deja entrar mucha luz natural. La sala es pequeña, con pocas mesas, pero con suficiente separación entre ellas para poder conversar con tranquilidad. Me encantaron los pequeños detalles que marcan la diferencia: servilletas bordadas, cubertería y platos de presentación cuidadosamente escogidos, siempre coherentes con la historia de cada receta, lo que hace que la experiencia sea más completa. También me gustó que la minuta llevara mi nombre impreso, junto con los nombres de los platos y los productores con los que colaboran. La cocina está abierta, lo que permite ver cómo los chefs hacen su magia en directo. En definitiva, muy contenta de la experiencia, he podido probar un pedacito de la historia de la cocina del norte que, hasta ahora, me era menos conocida. Además, valoro mucho que acepten reservas para una persona, algo que no siempre sucede en restaurantes de este tipo. Por poner algo a mejorar bajo mi punto de vista es que 3 platos llevaban espuma. Soy de las que valoro que solo se use en un plato esa técnica y no se repita para poder probar otras técnicas. Sin duda, volveré. ¡Felicidades al equipo de Islares!