Restaurante Niko-Jatetxe en Markina-Xemein

24/08/2025: Una experiencia que nunca olvidaremos. Una sagardotegia al estilo más tradicional en el sentido más estricto. Se come en un ambiente de caserío en la misma cocina donde José Antonio y su mujer te cocinan con todos los cuidados. No apto para personas que quieran un ambiente de restaurante con mantel, elegancia y protocolo. Es tablas de madera grandes, comensales improvisados ​​(te preguntan antes), conversaciones aleatorias, recomendaciones culinarias, aprendizaje sobre la sidra y muchas cosas más. No es un restaurante. Es algo que no te encuentras a menudo y que te regala una experiencia única no sólo a nivel culinario. Un poco de chistorra picante, una ensalada de tomate del huerto y cebolla, una tortilla de cebolla chocada y ajos tiernos que estaba espectacular, bacalao al pil pil en el punto de sal muy bien hecho y por último, un txuletón con un sabor excepcional. De postre queso con membrillo y nueces. Sidra que hacen allí mismo y que puedes servirte a voluntad es una auténtica delicia. También hacen chakolí, no lo hemos probado pero hemos comprado 3 botellas, porque si es tan bueno como la sidra ya habremos acertado. Todo esto lo recomiendo al 100% para todos. Pero si eres aprensivo y necesitas una imagen de restaurante impoluto y ordenado, no vayas, aunque te convendría.

31/07/2025: Sidrería Axpe es de esas que ya no quedan. Se siente como una sidrería de antaño: techos altos, brasas encendidas, sidra que corre, y el propio dueño recibiéndote con cercanía. La carne, espectacular; la sidra, muy buena; pero lo que marca la diferencia es la experiencia de estar ahí, tan cerca del fuego, del producto, de la cocina viva. Todo respira autenticidad, sin artificios. Es un lugar que guarda el alma de las sidrerías vascas tradicionales, y eso hoy vale oro.