Restaurante Lienzo en Valencia

Menú pinceladas, del cuál adjunto algunas fotografías, simplemente una experiencia única, he revivido esa explosión de sabores en boca súper intensos y pronunciados con productos de Km0, con unas técnicas de cocción muy acertadas. Al mismo tiempo hemos degustando la cerveza lienzo elaborada con miel urbana que es una pasada, está muy conseguida y muy muy buena. Una maravilla, seguro que en poder repetimos esta experiencia. Muchas gracias a todo el equipo de @restaurante_lienzo, un servicio impecable!

Otra maravilloso descubrimiento culinario en la ciudad valenciana. Escondido en una calle grande junto al río, junto a la Parroquia Castrense, el restaurante pasa desapercibido si no vas en su búsqueda. Desde la calle se ven un par de mesas vacías y no invita a entrar. ¡Qué error! De principio a fin es una experiencia sensacional que brinda el chef María José Martínez. Tomé un menú degustación, no el más largo de ellos, que me dejó bastante saciada y muy satisfecha por haber podido probar tantos platos y tan buenos. De aperitivo un royal de clochima (mejillón) con azafrán y espuma de lima (un tanto fuerte para mi gusto cuando se acaba la lima), y un falso queso de cacahuete muy rico. Todo a base de productos naturales y típicos de Valencia, bastante desconocidos por mi. El higo con anguila y hoja de parra, estaba muy rico y eso que no soy amante de la anguila. Pero el higo suavizaba el sabor de la anguila, de muy buena calidad. El turron de piñón, ante el que uno se queda sorprendido pensando que algo dulce en ese momento “no pega”, con la propia crema de la piña y hoja del pino....te deja sin palabras. ¡Qué cosa tan rica! Después vino una grata sorpresa: en un barro bellamente cocido, martillo en mano, me “abren” una col cocinada con ajetes, judías de temporada, con rábano ruso y una crema pil pil. Aparentemente sencillo. Perfectamente cocinado, preparado y emplatado. Con gran sabor. Algo aparentemente tan sencillo, tan bueno....Pero lo mejor aún estaba por llegar. Calamar a baja temperatura con mantilla de su propia tinta con salsa de ajo y jengibre.Absolutamente sensacional. La textura, el punto del calamar, perfecto. Y la mantilla de calamar, de sabor extraordinario. De los mejores platos de calamar que he tomado en mi vida. El ravioli de conejo al ajillo con su propia salsa reducida, de no muy aparatosa apariencia, imbatible. Para repetir y ¡hacer barquitos si uno pudiese! Para rematar, una no pequeña parte de cochinillo con rosiñol, una seta valenciana típica, y albaricoque. Muy buena combinación de sabores. Y el cochinillo en su punto. Doradito y crujiente por fuera y tierno por dentro. De postre, gracias a Dios que no remataron con una tarta porque podía salir rodando! Una muy buena elección: ligera, cítrica, para bajar un poco la comida, pero muy buena también. Una crema de fondillon de miel urbana (creada por un chef francés que después de experimentar en Versailles, ha decidido trasladarse a la Valencia para crear esta miel urbana) con crujiente de miel y una fruta tropical. Muy limpio y final perfecto para perfecta comida. Por un precio maravilloso: en torno a los 65€ por persona. Sin duda, de los mejores restaurantes de Valencia.

La preparación y presentación de los platos espectacular. Quizás, los cubiertos desentonan. Algún despiste en cuanto al servicio de bebidas, ya que cada comensal optamos por agua fría y natural, y nos la sirvieron indistintamente. No era la primera vez que íbamos, y la experiencia es muy agradable.