Restaurante Lasarte en Barcelona

Experiencia espectacular en todos los sentidos. Menú degustación, personal y ambiente de 10.

Una experiencia gastronómica sencillamente excepcional. En Lasarte todo está medido con una precisión admirable, pero sin perder alma ni calidez. La cocina es técnica, creativa y profundamente coherente, donde cada plato tiene sentido y personalidad propia. El servicio es impecable: atento, profesional y cercano en el equilibrio justo, haciendo que la experiencia fluya con naturalidad y sin rigideces innecesarias. El ritmo del menú está perfectamente orquestado y el maridaje eleva aún más el conjunto. Se percibe un respeto absoluto por el producto, una ejecución impecable y una visión clara de alta cocina contemporánea. Una experiencia que va más allá de comer bien: es memoria gastronómica. Sin duda, uno de los grandes referentes culinarios de Barcelona.

Mi mujer y yo vamos casi cada años en su cumple desde q era dos estrellas michelin cambió muchos muchos con el tiempos pero lo mejor y siempre ha estado son los equipo amable y los 4 pane que sirve ( el de brioche q es favorito de mi mujer ) y los mantequilla es para mí el mejor restaurante de bcn y hay que probarlos una vez en la vida

Fuimos ayer a cenar con otra pareja de amigos, no pedimos el menu porque después de tantas comidas y Navidades por delante preferimos la carta, el coste fue de 840€ x los cuatro. La comida fue mas que correcta, como siempre algún plato no era nada del otro mundo pero en general excelente. La mala puntuación fue porque el trato que priori fue al nivel de un tres estrellas Michelin terminó fatal. Eran las 23:10 de la noche, quiero decir que no era tarde, sin pedirlo nos trajeron la cuenta, y se plantaron dos tipos a hacer presión, sin pedirlo apareció un camarero a cobrar. Y sin pedirlo apareció un camarero diciendo que ya teníamos un coche en la puerta, seguimos hablando y volvieron a insistir sobre el segundo coche. La verdad es que fue desagradable. En fin una pena, me costará volver

Cenar en un restaurante con tres estrellas Michelin siempre es una experiencia mágica, que despierta gran expectación y nostalgia. Tras haber tenido el placer de cenar en L'Oria, el restaurante con una estrella Michelin en la misma dirección, con mi esposa unos meses antes, y tras haber apreciado enormemente la cocina del chef Barasategui, organizamos con entusiasmo un viaje especial de fin de semana a Barcelona para celebrar el 20.º cumpleaños de mi hija en este establecimiento. A primera vista, la impresión fue la misma que en su vecino con una estrella Michelin: un ambiente algo austero y una decoración un tanto kitsch, carente de cierta calidez, suavidad e intimidad. Una enorme mesa para dos nos obligó a cenar uno al lado del otro. El personal fue amable y atento, esforzándose por hablar francés al presentar cada plato, lo cual fue un lujo dada la complejidad de la presentación. Si bien la experiencia culinaria en L'Oria había sido perfecta, fue difícil recuperar la misma sensación en Lasarte. Experimentamos una montaña rusa de emociones, con algunos platos que nos llenaron los ojos de alegría, mientras que otros nos dejaron indiferentes, ¡incluso desconcertados! Al final, este menú degustación nos pareció muy irregular, con algunos platos excelentes y otros carentes de sustancia y sabor a pesar de su hermosa presentación. También nos decepcionó la limitada selección de vinos por copa, a pesar de la amabilidad y la experiencia del sumiller. Sin embargo, la calidad y el ritmo del servicio, que fue ágil, fueron dignos de mención, al igual que la originalidad de los panes caseros y la belleza de la vajilla. En general, fue una experiencia agradable, con un toque de decepción, ya que no fue la experiencia espectacular que mi hija y yo habíamos imaginado.

Quizás la mejor comida de nuestras vidas, y hemos comido en muchos restaurantes de 3 estrellas, incluidos varios de 3 estrellas en España.

Tras visitar varios restaurantes españoles con tres estrellas Michelin, me dirigí a Lasarte, un restaurante de refinada cocina con influencias italianas. El servicio fue excelente; el chef incluso saludó personalmente a los comensales en la entrada antes de comenzar el servicio. Los platos, en general, estuvieron bien, pero el que realmente destacó fue su brioche de jamón. Podría haberlo comido sin parar. Canapé ⭐️⭐️⭐️ La tempura estaba caliente y crujiente, aunque bastante aceitosa. La crema tenía un agradable toque ácido con un ligero crujido a haba. Dentro de la crujiente corteza había un huevo cremoso, increíblemente suave, que se complementaba con la salinidad del caviar. El segundo bocado tenía una acidez extremadamente alta, casi demasiado fuerte, aunque el kimchi de la base ayudó un poco. Entrantes ⭐️⭐️⭐️⭐️ Pescado fresco con toques crujientes y un ligero aroma cítrico. El tartar de ternera era aromático, pero bastante normalito. Su foie gras, especialidad de la casa, tenía una capa de caramelo dulce; el dulzor y las notas frutales evitaban que el foie resultara demasiado pesado. El pescado en el centro tenía un sutil toque ahumado. Pan ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ La mantequilla se presentaba como un arcoíris, y el brioche de jamón era maravillosamente aromático: suave, sabroso y, sin duda, uno de los mejores panes que he probado. Cuajada de setas ⭐️⭐️⭐️⭐️ La alcachofa era suave, pero la combinación de la textura firme de la seta y la navaja era deliciosa. El sabor a seta destacaba maravillosamente. Hinojo ⭐️⭐️⭐️ Notas saladas y lácteas con un ligero aroma a hinojo. Tartar de calamares ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Calamar crujiente, elástico y ligeramente pegajoso, realzado por la salsa de manzana agridulce: un equilibrio excelente. Wagyu A5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Excepcional carne de res con una grasa exquisita. Las vieiras estaban frescas, aunque la calidad del erizo de mar era un poco regular. Dúo de carabineros ⭐️⭐️⭐️⭐️ Gambas firmes, dulces y sabrosas con un sabor intenso. Raviolis de crustáceos ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ La langosta y los champiñones estaban crujientes y elásticos; el queso de los raviolis era sutil y se integraba bien con el relleno de marisco, rico y lleno de sabor. Besugo asado ⭐️⭐️⭐️⭐️ Piel crujiente y carne tierna de besugo. Lomo de venado ⭐️⭐️⭐️⭐️ Buena textura, sin sabor a caza. El punto de cocción podría ser aún más preciso. Salsa ligeramente dulce con un final ligeramente ácido. Pistacho ⭐️⭐️⭐️ Yogur con pistacho: un poco pesado para seguir a una serie de platos principales. Esferas Baba ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Brillantes, cítricas y refrescantes; ligeras y elegantes. Petit Four ⭐️⭐️⭐️⭐️ El trozo de frambuesa tenía un sabor agridulce, pero era un poco demasiado dulce. El tiramisú tenía agradables notas de café y crema. El chocolate era crujiente y equilibrado. Total: 371 € Puntuación general: 8/10

Lo mejor de lo mejor. Excelente.

Espectacular: las tres estrellas Michelin son totalmente merecidas. El chef atiende a cada comensal de forma personalizada, ya sea vegetariano, sin pescado o sin carne. La selección de platos es excepcional y todo está perfectamente coordinado. Una experiencia extraordinaria del más alto nivel.

Esta fue nuestra primera cena en Barcelona a su llegada con mucha expectación de este establecimiento de 3 estrellas. Desafortunadamente, hubo una manifestación inesperada esa noche y lo que se suponía que iba a ser un viaje de 10 minutos en Uber terminó siendo un atasco de 30 minutos que también nos dejó tener que caminar otros 10 minutos para llegar al restaurante. Al ser la primera noche con un poco de jet lag y un día aparentemente largo, optamos por pedir a la carta en lugar del menú degustación. Todos nuestros platos fueron bien preparados y ejecutados como la interpretación de cerdo ibérico con foie - gras cuajada y ostra, entrante de cangrejo de río y mi plato principal de lomo de venado. Todo para ir acompañado de una botella de 2015 Grand Reserva 904 , una elección muy segura y conservadora en mi opinión. Todos los artículos suplementarios de los entrantes de Recibimiento tamaño bocado, diferentes sabores de mantequilla, aceite de oliva distinto y un carrito de pan muy impresionante, todos estaban a la altura de su galardonado estándar de 3 estrellas. Sin duda esta fue una cena muy buena y se ha puesto mucho corazón en la preparación. De alguna manera, entre los otros restaurantes de 3 estrellas que he visitado, este parecía carecer de algún factor sorpresa o algún curso / presentación muy característico para impresionarme y recordarme esta comida un mes después... Así que, en resumen, yo diría que es definitivamente una cena agradable pero tengo que mirar atrás en mis fotos de archivo para recordar los detalles más finos.