23/03/2026: La experiencia culinaria más completa y creativa que he tenido. Es la primera vez que pago el precio de una experiencia de 3 estrellas Michelin y me voy diciendo que sin duda volveré. Tanto el personal de cocina como el de sala trabajaron incansablemente para crear una experiencia especial a la altura del prestigio del chef Dabiz Muñoz y la marca DiverXo.
19/03/2026: Fuimos a DiverXO a almorzar para celebrar nuestro aniversario de bodas y resultó ser una experiencia inolvidable.
Habiendo probado una gran variedad de restaurantes con estrellas Michelin, especialmente viniendo de Hong Kong, donde la escena gastronómica es increíblemente fuerte, este se sintió genuinamente diferente. DiverXO no sigue la fórmula habitual de la alta cocina. Se inclina mucho más hacia la creatividad y la experiencia, y eso se percibe desde el momento en que te sientas.
El servicio destacó de inmediato. El equipo se mueve en sincronía, sirviendo a ambos lados de la mesa al mismo tiempo, y lo hacen con tanta fluidez que casi parece una coreografía. Nunca se sintió rígido ni demasiado formal, simplemente muy preciso y atento, lo que hizo que toda la experiencia fuera sofisticada sin resultar incómoda.
El espacio en sí es ecléctico y expresivo, no el típico ambiente de alta cocina. Desde el principio deja claro que será algo más original.
También nos prepararon algo para nuestro aniversario que se sintió genuinamente sincero y nada artificial, lo cual apreciamos mucho.
Para el almuerzo, pedimos el menú degustación de 10 platos. Es muy generoso y repleto de ideas, y aunque esa abundancia forma parte de la experiencia, al final nos pareció demasiado. Personalmente, lo disfrutaría aún más con un formato un poco más corto, para saborear cada plato con mayor plenitud.
También es uno de los menús degustación más caros que hemos probado, pero lo que se paga aquí va más allá de la comida. Se trata de la creatividad, la precisión y el concepto general.
En definitiva, DiverXO es una experiencia verdaderamente única. No es solo otra comida con estrella Michelin, sino algo con identidad propia.
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