Restaurante Fukamura en Barcelona

Mi experiencia en Fukamura fue una experiencia gastronómica cuidada, coherente y profundamente disfrutable de principio a fin. La comida se desarrolló durante dos horas, con un ritmo perfecto que permitió saborear cada pase sin prisas y con total atención al detalle. La experiencia comenzó de forma sorprendente con un flan de shiitake, delicado, profundo y lleno de umami, una apertura poco convencional que marcó el tono de lo que vendría después: una cocina japonesa reflexiva, elegante y muy segura de sí misma. A continuación llegó la ostra, fresca y limpia, seguida de un pase especialmente memorable: calamar crudo con erizo de mar, una combinación sutil y profundamente marina, donde la textura del calamar yodado y la intensidad del erizo se equilibraban con una precisión extraordinaria. Un plato de gran pureza y sensibilidad. Después apareció la ensalada de marisco con calçots, refinada y perfectamente equilibrada, donde el producto marino dialogaba con el punto vegetal sin que ninguno se impusiera. Un plato fino, elegante y lleno de matices. La secuencia de niguiris fue impecable. El niguiri de atún y el de ventresca destacaban por el corte, la textura y la calidad excepcional del pescado, siempre sostenidos por un arroz templado, suelto y con la acidez exacta. El niguiri de gamba roja de Palamós fue uno de los grandes momentos del menú: una pieza de dulzura limpia, untuosa y profundamente expresiva, tratada con absoluto respeto al producto. Toda la experiencia estuvo acompañada por un maridaje de sakes muy bien seleccionado, pensado para acompañar y realzar cada pase sin imponerse, aportando complejidad y coherión al conjunto. El final fue ligero y refrescante, con una ensalada de frutas frescas que cerró la experiencia de forma natural y elegante, dejando una sensación de plenitud sin pesadez. Mención especial al chef, simpático, cercano y muy atento, que fue explicando cada plato con detalle, claridad y pasión, aportando contexto y técnica sin romper en ningún momento la intimidad de la experiencia. Esa conexión directa con la cocina eleva claramente el conjunto. Salí de Fukamura con la sensación de haber vivido una experiencia honesta, precisa y muy bien construida, donde cada decisión tiene sentido. Un lugar que no busca deslumbrar con excesos, sino convencer desde la técnica, el producto y el respeto absoluto por la cocina japonesa. Una experiencia que deja huella y a la que merece la pena volver.

Una experiencia espectacular de principio a fin. La comida nos encantó y es ideal para conocer y disfrutar de la comida tradicional japonesa, con platos elaborados al momento. Comes en la barra, pegada a la cocina, lo que hace la experiencia todavía más especial y cercana. El sitio está muy bien ambientado, cuidando cada detalle, y el chef es súper cercano y amable, explicando cada plato con pasión y asegurándose de que todo esté perfecto. Un restaurante totalmente recomendable y al que sin duda volveremos.

Comer en fukamura es en si una experiencia. La cura y el cuidado por el producto de temporada es evidente. Es genial probar sushi hecho a mano delante tuyo con wasabi recien rallado, una autentica explosión de sabor que te acompaña el paladar hasta despues de terminarlo y además hacerlo con el chef delante como si fuera una barra en el mismo Tokio. La reclación calidad precio es increible para los tiempos que corren y más en barcelona. Añadir que el servicio es muy cuidadoso al ser solo 6 comensales por turno, la camarera era muy atenta y las recimedaciones de sake muy acertadas. Lo recomendaría siempre a cualquiera que disfrute de la cocina japonesa y quiera algo diferente. Nos gusto Especialmente el flan salado de invierno y la anguila (la mejor que he probado de lejos en España).

Restaurante más que top; trato súper natural me sentí más que en casa; nivel de servicio de los chicos de sala increíble; compartimos ratos de risas todos junto a los otros comensales….gracias chef

Nos encontramos con la experiencia gastronómica más japonesa de toda Barcelona. Nada más entrar, te topas con un restaurante super acogedor y una barra para seis personas. Durante toda la comida/cena, el chef japonés, asentado en Barcelona desde hace 19 años, prepara todos los platillos delante tuyo mientras va interactuando con todos los comensales. El chef habla español, catalán e inglés, por lo que te sientes muy cómodo y participativo. Tanto él como el personal, son todos super amables y están muy pendientes de tus necesidades para brindarte la máxima satisfacción. El producto es de máxima calidad y cada platillo sorprende porque se deshace en la boca y todo está espectacular. El nuevo concepto del chef se basa en una experiencia totalmente sorpresa, sin carta, donde probarás el sushi al verdadero estilo japonés. Se trata de una experiencia gastronómica de autor, por lo que el precio por comensal de toda la comida/cena es de 95 euros. Nosotros además quisimos el maridaje de sakes (a cada cuál más bueno!!!!!) y pagamos 120 euros cada uno. De verdad, OS LO RECOMIENDO 100% y no se os va a olvidar nunca la experiencia

A menudo espectáculo. Por unas horas olvidé dónde estaba; cada gesto, cada gusto, me ha transportado directamente a Japón. Gracias, chef Daisuke Fukamura, por regalarme ese viaje. 本当にりがとうごいまし.

Omakase de sushi donde destacan los nigiris. Gran combinación de producto japonés con catalán. ¡Excelente!

Me ha encantado el nuevo concepto de Fukamura, ahora manejan un menú omakase que consiste solo platos a degustación y la verdad me ha dejado impresionada 😍, la experiencia es 10/10, los productos que manejan son super frescos, he probado una variedad de sakes que la verdad creo que ahora se convertirá en uno de mis bebidas favoritas 🤌🏼. Se los recomiendo, y como dato solo están manejando reservas a través de su página web.

Omakase 95 €. Buena selección de sake.

La mejor comida japonesa q he probado